主料辅料www2.tvboxnow.com @! d. _: y. k( M
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克: F. I% r3 S) t0 U& h% h
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克7 ?4 c! D2 a+ h/ G8 @: ^
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
* n) I, @6 c$ X% b1 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ R4 V2 z! }- W% t: L' [
荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇7 K7 ^" X' O/ i
公仔箱論壇 K1 j$ G8 b4 b* c" t
〔烹制方法〕
% {+ ?% g$ x. @6 Y# T' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U% ~* w( @5 W9 G+ \% e公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。www2.tvboxnow.com6 L. ]4 b9 a# ]. Z
* ?4 ?( n) m8 A5 i( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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$ q9 k8 i9 h/ B! D4 l［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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0 c3 t" d* t/ B9 s, Xwww2.tvboxnow.com2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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! q% I2 N* I3 P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇% m; W8 s+ M% W5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 w' f1 a3 ?% i) [9 U; {
〔风味特点〕
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) ^9 e& \9 f! F' k# a1 l5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇/ u9 y; L: m: c
1 r# \5 j5 O( Btvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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