0 V5 a: s5 n8 j$ ]; K公仔箱論壇
% E' b* P; h6 b9 p5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! e# I7 r& T8 u4 _" R& b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ n7 {# L$ p# Y7 O
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml。
1 z2 j( ]- U0 e" ?4 ?$ m5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- S. U( B. x' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 a+ B; U/ ^" q7 {
3 {# s" f3 T3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1、将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
9 ^+ H, } o, z4 { Q
/ `/ p! t, W" q: {公仔箱論壇0 q( O! f1 Z9 ^' S/ E' I9 H1 t
 6 W2 @8 s z! G- V9 `; K
2、脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
* d- \* B/ n% P2 l- awww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com* W+ d# N0 P% y% R5 [- j
7 M0 X0 l* d Z0 Z3 D5 K/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e9 }& H# i) y0 A& g& m3 `) pwww2.tvboxnow.com3、腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。www2.tvboxnow.com# |( a; c$ D& M N7 C
tvb now,tvbnow,bttvb; E( T3 P$ c. n: x% S. O" s
- l. D2 l" S; h2 t/ I公仔箱論壇www2.tvboxnow.com" [ V* x6 g2 X0 {& R% a9 n
小贴士：
) _2 Z5 c" i) R C% p8 Q* xtvb now,tvbnow,bttvb香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；
- P$ Z3 e& f+ K6 a3 Y" E0 z公仔箱論壇
8 r' ^# ^1 j. J9 |实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
2 N- J1 L+ g" A1 ^+ I: j& `* t+ H: b! ttvb now,tvbnow,bttvb. X0 S- k, g" [# U. \
炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；
7 p1 u, v# U. i# R! O, `) hwww2.tvboxnow.com% |$ O' c/ y0 U/ E; Y% ~
鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
0 J! W7 m2 A, d7 Otvb now,tvbnow,bttvb* s( \) W6 S- U$ d+ ~7 N
鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；* \5 U6 _8 [5 A/ y! S0 A- v
9 v! M- X3 h- @& e' z" ?8 X
如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。 |
發表於 2008-12-6 01:42 PM
| 
