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材料(约20个)：
; Q* u- K& z! I6 M3 ^2 W黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）, y2 Y" A0 {" v3 ]- ], C% Q" G. S
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1 ^3 k+ d: Y' W" c& V; wwww2.tvboxnow.com做法：
& K/ S/ q# d( z8 I, q- Q1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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( u. k0 B: N. `3 ^" t+ v2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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# @! R) `! G' X q2 D5 F3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H t! f# Q3 v2 C& f" p( a6 f
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ ^& w- r- r: _4 P* s
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$ l4 G3 J+ _$ C% i" }$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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3 G- L$ [6 V( Q" w8 f- R+ ?8 B6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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; n: b/ r0 x; H& c3 y. C8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：; d' m# I& ]: w; R9 U
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
& i3 a( y; m) e7 Q9 f, `' a4 X公仔箱論壇2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀2 |: K) `: g6 V5 n% M8 k
3，加入的鸡蛋不能太凉
9 v" \9 p0 P" x$ H% w8 m; M- B4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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