[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒

尖沙嘴人氣爆燈！一齣《阿凡達》令不少戲迷蜂擁到 iSquare，睇完好戲，商場內還有不少新開餐廳搵食醫肚。其實同樣開業不久的 1881和K11，陸續又有不少餐廳開業，最新有日本傳統爐端燒和吃到五國牛肉的扒房。tvb now,tvbnow,bttvb) I7 q3 t; ]/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h5 l6 [6 J) W! B- s+ z
1881 360°豪裝靚景

公仔箱論壇4 G; U0 L- Z% Q
■廚師拿着木槳為客人送上食物，是日本傳統。

日本拉麪店 misocool，分店接二連三開張，相當人氣。做拉麪成功，老闆大膽踩過界，再做日本菜，今次做日式爐端燒。餐廳命名為 busysuzie，位於 1881的圓形「別塔」上，分露台、用餐和酒吧三個區域，環境間隔獨特，如一個環狀，以360度環抱別塔一周，圓形設計意念原來源自中餐枱上的轉盤，讓客人可自行挑選心水菜式。創辦人楊其龍還豪拋八位數字大搞裝潢，在法國請來名設計師為店舖裝修，用上竹和麻布等物料，令潮格的餐廳不失傳統日本風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 N; u1 g5 K$ M5 u& k& h

■廚師在爐前跪坐着即席為客人燒烤，是日本爐端燒的傳統。

銳意做一家爐端燒專門店，一定要有與別不同之處。選擇做爐端燒，原來是為食之故。楊先生數年前在日本嚐過爐端燒，一試便愛上，不只食物，還想將傳統爐端燒文化帶回港。今次開舖，半年前先請來擁有豐富經驗的日本師傅殿山光男，到日本四出招攬廚師，組成現在六人的日本廚師班底。還有沿用日本爐端燒做法，由師傅跪在客人和火爐前面，為客人即燒美食， busysuzie還參照了爐端燒發源地宮城縣的做法，廚師將燒好的食物以木槳直接送到客人面前，感覺特別親切。落單方法也很有趣，侍應會大聲向廚房呼出菜式，店內洋溢熱鬧氣氛。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 y/ k; e& H. Q h- u

海螺時價tvb now,tvbnow,bttvb( z+ g& @% A( l

公仔箱論壇! V* E+ Q6 Q" _0 k% T9 }
大大隻海螺加上胡椒和鹽吊味再燒，螺肉肉質肥厚，啖啖肉爽口，有點海水鮮味，味道鮮甜。
U# h* }3 S, X, X. s& u2 v
日本長州赤鳥串燒$75

以長州雞肉原粒做串燒，不作醃製，原汁原味，外邊乾身香口帶焦香，內邊鎖住肉汁，有香濃雞味。
tvb now,tvbnow,bttvb' Z* v8 b" s7 A8 o/ d) |# f0 b
和牛串燒$280

切成四塊方塊形的宮崎 A5級和牛，以海鹽吊味，在爐上燒。和牛肉質鬆軟，燒過後逼出油香，入口有溶化感覺。
www2.tvboxnow.com+ w; s2 m6 x: H2 |

Algie：「好腍身，肉味好濃，油份重，又香口。」tvb now,tvbnow,bttvb& G* I1 n+ ?, G& n3 _# Q# ]
5 D4 G; j! a; P! m2 ?$ f
番茄$857 ^% i/ j" R+ ?( Y

日本溫室番茄一口一件很 juicy，皮燒至香口，跟鮮吃的味道很不同。

海鯉$700www2.tvboxnow.com: f# Y& Z! z8 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H4 W/ ]! z6 h3 l) e9 o" X" `% @
日本海鯉在港很少見，師傅將海鯉原條在爐上烤熟，燒得均勻，魚皮香脆，魚肉鮮甜豐腴，無柴皮感。www2.tvboxnow.com9 I! M. ?) s2 V2 @7 c2 C
www2.tvboxnow.com s0 M# S$ |; ^4 Z+ r) c e
busy suzie (尖沙嘴廣東道1881 Heritage)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V4 x0 l7 d- G' @& c& y, A2 {. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 g, k) a- W' S

www2.tvboxnow.com- {5 V/ M& g+ \1 ?
■位於別塔的餐廳連埋大露台，晚上不但可飽覽 1181夜景，還可觀看激光匯演。

K11五國雜扒房& ~7 \( Z9 D* H
K11藝術商場內餐廳越開越多，雲集各地美食。新開張的 Steik WorldMeats牛排屋更厲害，一間餐廳就已經食到環球五國牛肉。一般扒房供應的牛肉種類不太多， Steik餐單上卻有美國USDA安格斯牛肉、澳洲和牛和穀飼牛肉、蘇格蘭鴨巴甸安格斯牛肉、日本佐賀A4級牛肉，還有香港少見的阿根廷草飼牛肉，絕對是牛魔王的天堂。有好食材，還要有好的處理方法才不會浪費，美國、蘇格蘭和阿根廷牛肉抵港後，會放進店內的風乾櫃，進行 14-21天的 dryaged程序，令牛肉更鬆化和肉味更濃郁。煮法也不簡單，師傅會先將大塊牛肉放進超級烤爐烤，以高溫燒熟牛肉表面，鎖緊肉汁，然後換放於炭爐上慢燒，這樣牛肉便會外焦香內軟腍而 juicy。
3 U- `8 P6 B, R0 I
牛肉拼盤 tasting plate$698（各 7安士，兩人份量）公仔箱論壇: X) u( q4 j2 X

一次過可試到澳洲、蘇格蘭和美國三地牛扒。澳洲和牛柳（前）用上 M7-8級，油香豐富；美國肉眼（中）則是穀飼牛，肉味香濃；蘇格蘭野生草飼牛西冷（後），脂肪較少。) `8 N7 a7 O9 u$ C4 P7 Y
5 c' Q) h& e! I! s; j$ ~+ l
澳洲烤牛肉$788（ 35安士，兩人份量）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& \7 `+ O0 k) R
選用澳洲牧場穀飼 250天的牛肉，用的更是頂級的肉眼部位，肉味濃郁。公仔箱論壇( K0 m& Q9 G4 E% P3 Q/ y: p

老虎蝦牛油果咯嗲$108tvb now,tvbnow,bttvb& x0 S2 B; F+ ?

以昆士蘭空運的老虎蝦，伴以千島風味的泡沫，加上牛油果果碎，做成清新的咯嗲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 A' o' D; V8 g7 Q' R
% ]& d8 Z* i4 a
澳洲 T骨扒$598（ 17安士）www2.tvboxnow.com4 I7 P/ e5 o6 `- X+ z- ^! O/ L

! I+ P- L3 F7 P8 Y' n% F7 K
澳洲 T骨扒以超級烤爐高溫烤熟，再放於另一低溫烤爐繼續燒，肉汁豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f# E/ C- g# B) r7 e5 B5 T! a$ @0 k" Q R
6 E0 Y9 ~. b6 q1 z) D7 E- l

Steik World Meats牛排屋 (尖沙嘴河內道 K11商場)tvb now,tvbnow,bttvb2 q! `+ [3 A2 i/ O2 c$ m# t
tvb now,tvbnow,bttvb" X7 q% b; N! E0 p1 F, x. t7 j: D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇 攞槳跪爐燒

[食肆地點] 楊其龍別塔新竇　攞槳跪爐燒