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材料：8 E; x0 c8 d, Z$ c2 p
黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許
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8 g) \1 B9 \& e2 m" B調味：: d1 e: N. w2 t3 u6 y! o
醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ T0 i; _* `" G; p* @% b
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) C+ t: e: H# P& h7 z2 ~0 }7 H& Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb, q- b/ [5 t/ p: h) a+ v; G
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j s1 q& x9 V6 H4 B6 ~
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2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。
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" \% ]- E0 X2 N公仔箱論壇3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 A9 K/ H1 X: g
3 e/ ?) a r- G' B$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。
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/ P- d$ @8 p+ c8 h5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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