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【材 料】2 U, X5 U& u" \
A. 蛋黃 257公克
. t5 ^& g, g: y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G$ N; V2 [; Y& k6 j: p公仔箱論壇 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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1 }( q' j# i" U, p- l% s公仔箱論壇 細砂糖 334公克
9 V2 ^0 M3 U0 V& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & J! Z, m: W1 L2 ?7 z1 [
鹽 8公克
j3 L8 A7 r) H8 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com: z& I# j) n: O
C. 低筋麵粉 257公克
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' U& B- n; P9 etvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
* y; s( W P7 n* J$ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! z( A7 ], F0 }/ A; [) U
沙拉油 90公克2 s7 Y- x) L8 n& z* k E
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【做 法】
+ x% G" {! }! Y1 C0 Y* {1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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) R# f* b1 L) a6 F ~: Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb- P5 f+ j1 T1 E5 T: `6 a) @: e( u
5 G1 [6 k6 \6 t' |$ @0 ?0 g; j4 Q3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。, R+ \2 r7 \ S4 E' @
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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; N8 d! n: ^7 u, U6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。( |9 b' m% {9 @' k& Q
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。$ ]7 C5 Y# t6 N0 [9 F- `
) \+ A; X% Z2 y1 o: `& O8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb- f9 G- \1 r J' W% K5 |
9 [* l" V) N1 }6 ?6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
: j6 P3 }5 l; @& J+ V 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F {) s* a3 ~' b( W. m2 |" X
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
( g; y' O' W* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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