港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb) l0 Z. i& w @6 s
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鈉(Sodium)是甚麼？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y# ]* W% z8 D) j& Q* @3 X$ g
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
5 S) I8 k9 z) Q1 Itvb now,tvbnow,bttvb鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。% t# ~" I! G% ], m6 G' v
鈉跟鹽一樣嗎？
1 x0 l0 n: m7 ^) ?9 X不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。公仔箱論壇* s: V: q" U, f- e* _
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
, m+ }5 e( y' d2 h8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？! g \2 w2 U# M0 I t
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。; T$ J# y( A0 `5 |. v1 ?
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:$ c4 R9 B( h0 c9 k
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( @, z [8 b9 \3 v. I水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
) N) |: T+ m* Q身體會否低鈉情況：
1 {# L/ s4 k9 ^' [7 h0 V h: L- zwww2.tvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
- d9 s& ^- `/ }9 V3 w+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。* P1 L. |4 b- P5 u
每日多少鹽？: }( `( T, Z& Z6 O
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：2 ]! c; R8 N* D" n2 r, `9 r! a
1歲至3歲，1500毫克;
5 y5 w9 \3 p7 R6 L5 Etvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- L% P' _4 r8 ~0 A# o$ o3 o
9歲至13歲，2200毫克，- M- b, u. F' b+ q+ _. p6 _$ M$ M2 M
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇- ] J7 P5 c7 J) E( B
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
9 ^( A" r. o3 x. \$ m8 z( M/ O3 N8 Y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
- i5 t9 J# ^$ x; E1 t. y" e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）公仔箱論壇/ ]. `. M9 }. @3 v. k
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
& F* V! D3 s8 M' F0 |( Rtvb now,tvbnow,bttvbWHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
7 i/ e* I( E3 y( N3 k# A: Ywww2.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* h5 Q/ o+ y6 t1 ]+ ]
食物╱調味品鈉質含量：# @7 s7 S4 P) }4 Z8 e
食物╱調味品
; o6 ^- W1 M( K9 j. g | 鈉質含量(毫克)
; e; m/ Q. Y% L) s' T: Q% ftvb now,tvbnow,bttvb | 食物╱調味品
4 o# R2 v' `" X9 P5 @3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鈉質含量(毫克)
. _" `; E* `0 }7 h6 @- ~ | 一茶匙鹽www2.tvboxnow.com3 ?2 U1 B! |- [6 ?9 D+ B- Z
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- [$ @' x% y' S% e0 r8 d3 @www2.tvboxnow.com | 豬肉一兩(40克)
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| 一茶匙味精7 J( `, F) \" T6 l& e& L5 J7 D4 Z/ k
| 4893 f- v8 F3 P1 `/ D( W) \
| 鶏肉一兩(40克)公仔箱論壇/ f5 S! L8 N0 g3 p+ A
| 14tvb now,tvbnow,bttvb5 ^1 {9 y: o+ |9 w$ M) J$ ?+ j
| 一茶匙豉油www2.tvboxnow.com4 T9 M( t1 n, Q, Q T
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: T- L0 s4 A( |/ @1 t | 芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb0 _% |" }1 P# ~9 ]5 Q
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| 一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [; g+ o4 X' V! r3 f, \; C
| 3165 B0 c K1 y, C$ M) L5 o1 S
| 茄汁一湯匙
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| 一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q3 Y' X# i' S0 v. V' b
| 164tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 ]9 j$ e& U7 W2 g' Q
| 一片麵包
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| 烟肉一兩(40克)
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| 一杯罐頭粟米
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. q* `3 b* z2 N | 火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb$ k* i; I$ o% H, O% X* f
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4 U9 F8 k" n/ u4 q: R, Otvb now,tvbnow,bttvb | 一杯冷藏／新鲜粟米
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$ z0 w& U5 X0 \( ?: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 : y" K2 g: h9 i' S* H3 T+ v5 Y
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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