一般家庭做菜，常會削掉蔬果的外皮，如蘿蔔、牛蒡，蘋果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部份，只要清洗乾淨，應盡量利用。
- P- W/ U( X% @3 c& H; P7 y& [( x( awww2.tvboxnow.com8 C7 n/ v" S/ C
台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。 tvb now,tvbnow,bttvb e3 |+ j2 V7 B
" Z7 `4 X- p0 T0 y》蘿蔔皮
( k* @9 i! s- E. r公仔箱論壇蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。
; E5 i2 N- s2 X/ K+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 l, A. q9 p* E6 F, f
佳禾中醫診所院長羅明宇指出，蘿蔔皮性涼味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。 www2.tvboxnow.com9 u' r, Y' [8 k! U$ z
]( o v. m( }; T3 p* z》蘋果、番茄皮 tvb now,tvbnow,bttvb5 l) ]( r3 n$ V
富含抗氧化成分與膳食纖維，利於降血脂。蘋果皮還曾被美國《預防》雜誌，列為天然護膚食物之一，主要因為蘋果皮裡的檞皮素，可保護皮膚不受紫外線傷害。此外，番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線，並抑制皮膚細胞產生黑色素。 公仔箱論壇: r' R4 @* K0 ^0 `5 I
2 n! p1 A _/ {& g5 `www2.tvboxnow.com》葡萄皮
5 H# X/ j6 c# \9 P! K* z; {tvb now,tvbnow,bttvb葡萄皮中含有的青花素比果肉還多，具有保護微小血管、抗發炎的作用，建議洗淨後，連皮帶肉與籽一起打成汁，完整攝取營養。 |
發表於 2015-5-3 04:06 PM
| 