食用蔬菜的九个误区 Y, l6 R c/ P9 E" t6 J$ q
www2.tvboxnow.com. F- u8 e4 {2 f5 e- Z8 S$ t
来源：胶东在线 0 k+ X( A4 K- c4 w
0 E a% O% X7 b4 r8 g. Q/ S8 R, J5 E公仔箱論壇 久存蔬菜: M6 U: z. C/ Z5 Y* x- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 Y2 R! C ^
新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 www2.tvboxnow.com# S; C3 J# K9 O3 ?0 v* n6 p( z$ a
* _5 d2 E& @% n
丢弃了含维生素最丰富的部分 www2.tvboxnow.com' A2 N( P$ @( ^' M* {1 Z
/ @1 z: F, y5 ^; u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 公仔箱論壇+ R h! L- `4 b* x6 x
/ ~: P4 p4 l' J4 P2 J. {. Cwww2.tvboxnow.com 用大火炒菜
$ u& t: A: m0 V, L" jwww2.tvboxnow.com8 e0 W( [: f9 C$ g4 _5 H) g
维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。
- }" X& b F* F0 x `% w' T& \www2.tvboxnow.com
) u) P9 w! l! c/ Nwww2.tvboxnow.com 烧好的菜不马上吃 tvb now,tvbnow,bttvb3 @2 k; a. z- e; u/ O/ x% @* C
3 {( @& ~3 b. m
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。 ) w: J, n" @2 k# f9 }
8 f% Y4 e- E1 E4 @/ x& l, b1 h( ~公仔箱論壇 吃菜不喝汤
6 J; S- o- d# D3 C- z$ g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 Q, g, I; a; v
许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。
8 A$ g3 d" Z' V5 V5 f2 M/ _3 r: ?tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 K6 F6 q/ J/ e
先切菜再冲洗 ( X' y: V" W+ T0 `( w, z, R- Q h
. D A' S9 P4 r K 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。
) L7 z8 i/ i# a4 w9 G; D2 Z7 \tvb now,tvbnow,bttvb
: H) p& e8 D1 }2 s/ iwww2.tvboxnow.com 偏爱吃炒菜 4 s8 f5 @1 B+ [4 e5 ]
& S6 K' |& S/ ltvb now,tvbnow,bttvb 有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。
, I" j) X( o+ y* |4 t- j公仔箱論壇
% M2 s, a0 k6 o# K: l1 ^* Bwww2.tvboxnow.com 吃素不吃荤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~% H& @! c! {, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C0 A0 l: }. |9 i
时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是福。现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用 ; 二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素 ; 三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏 ; 四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌。 9 y3 I% \$ L, ~
8 l! [. R* P6 L; K7 R! _7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 喜欢生吃而没洗净
% c1 @4 Q+ Q+ \6 ~- v( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |+ w; V' v5 f' y 蔬菜的污染多为农药或霉菌。进食蔬菜发生农药中毒的事时有发生。蔬菜亦是霉菌的寄生体，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然无恙。它能进入蔬菜的表面几毫米深。因此食蔬菜必须用清水多洗多泡，去皮，多丢掉一些老黄腐叶，切勿吝惜，特别是生吃更应该如此，不然，会给你的身体健康带来危害。 |
發表於 2008-12-14 08:08 PM
| 