貪新戀舊是天性,吃多了新派脆皮鹽酥雞,總會懷念古早薄粉滋味。賣台灣傳統小吃的外賣店Formosa,就找到台灣古早味鹽酥雞。老闆娘Eileen來自花蓮,外婆曾是台灣總統府廚娘,六歲已跟外婆入廚的Eileen盡得真傳,小食大腸包小腸、筒仔米糕、嘉義雞肉飯、炸蝦卷等食味製法皆富古早味,當然鹽酥雞亦不例外。雞胸肉切成一口Size,炸粉以番薯粉配麵粉等其他五款秘密材料混成,炸後粉薄乾身不油,雖不如新派粗粒厚粉的脆口,但放涼後不會粉肉分離。台灣每家古早鹽酥雞攤子,皆有自家秘製胡椒粉及辣粉,形成自家的獨特香氣,Formosa同樣有自家調配的黑白胡椒粉及辣粉,用上意大利橄欖油,分兩次不同油溫香炸,令鹽酥雞比坊間更少油更香酥。畫龍點睛之處是炸後伴上新鮮金不換及蒜茸,炸雞餘溫把香氣逼出,香氣大大提升,味蕾嗅覺皆滿足。一份才二十餘元,能找到台灣古早食味解相思,一如台灣人的口頭禪「CP值很高呢」。
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地址: 荃灣大河道天保大樓
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