【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？
8 g+ V! S7 o2 @; D8 v W) ~苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳公仔箱論壇- \' I$ o1 I5 g8 X
陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。
u) x0 W! k7 E' }. V8 k' U且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 g5 Z5 W4 ?" t7 a$ p2 g
苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收www2.tvboxnow.com+ o! e! x2 {4 p4 x- `" {
不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。www2.tvboxnow.com0 e3 s9 M2 J# N1 K
有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。
6 ^+ j0 z3 G. P5 G4 wwww2.tvboxnow.com★苦茶油拌麵線(1人份)
! v0 g5 J) S6 o7 @' Z公仔箱論壇材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 a, q$ T6 y& X
作法：
7 D' [! d! h' n2 }公仔箱論壇1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。9 _0 \+ X( d& }. l+ K
2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。( o& m5 E- C; u2 @( m" o
苦茶油保鮮！3要點妥善保存公仔箱論壇3 J1 q, b6 x9 d M8 v# O& Y" I
至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：
# a3 @9 v b$ Y6 M, [要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。www2.tvboxnow.com3 }/ F2 L5 D! ]
要點2／用過的油，不要倒入新油中。公仔箱論壇( z1 M2 W7 t7 z; g
要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。www2.tvboxnow.com% C) @& s1 w' q3 p, W- d% m: X' V
【中醫師小提醒】：www2.tvboxnow.com; _: q; P7 Z: k# |: y H
但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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