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材料：, V$ i+ [2 D* J' V A0 ~
乳鴿2隻
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公仔箱論壇- C4 a4 C# N: c G8 C" l
滷水料：
9 M( K3 g4 I8 b9 Q( E. m7 a花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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" @2 H0 _- s$ Z: G# Q* Q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb上皮料：www2.tvboxnow.com5 F$ C0 I0 _/ G S4 o# a7 ]* c
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. \( y$ @1 _4 W( ]
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做法:
2 O7 B2 W7 f3 U( }+ u公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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0 F2 Q7 p$ w: `6 W2 P& m公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。www2.tvboxnow.com1 f) ?; P2 r6 g
: Y0 t; _% q; e1 N' ~4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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. T7 x) V2 A; Uwww2.tvboxnow.com4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。( e7 K! ~. c/ h
/ L* P- O5 p4 p2 x6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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