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材料：
7 ?9 T8 e- c, F2 n- O乳鴿2隻
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- {/ q/ K: m) r2 e9 Jwww2.tvboxnow.com滷水料：
" b9 c. n$ p0 {* x& {1 S W花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克www2.tvboxnow.com: |* }+ J+ H6 Q2 X
' o0 m' }8 A/ H @" ~+ mtvb now,tvbnow,bttvb4 u, l7 ~& }0 G5 R+ O- _
上皮料：
8 e" h! L% }" Y* Q. Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
5 X$ |2 ]& A" a; F( ^, bwww2.tvboxnow.com1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~% K& ^9 R1 n J& B# p7 a7 h
" ?! U3 j L# C: K/ J9 r2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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, j. Q3 I. u, {( k1 v" f, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。- J. @2 d% ?* V: x6 N# @
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。公仔箱論壇4 }4 e) }0 P# v& B! G" Q( ]. J4 U
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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