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甜品拼盤
5 j0 a) M4 Y7 C# G# Z* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb8 a, f( ?# h8 [; W
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。www2.tvboxnow.com5 s/ v( j: O. V' {$ X0 A
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位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚% ]# h* d& S, t7 K
Vito Chiavacci
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5 {. F- _8 a7 d# v8 q+ _, a 【9道菜分享式晚餐】
0 p3 D0 r4 A4 z! l! x5 v每位$388
5 F; {1 {1 s3 B: ?, A2 z5 |5 I- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t- U; A) u( Q9 @
0 H' K" Z9 Q" ywww2.tvboxnow.com【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( \+ Q' t, j J/ B. d
中部高原 產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb( P2 x3 c1 h& ?; I& i. E. N" h" r( T
中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
' ]: u( O9 j$ {' T7 g {公仔箱論壇高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 b1 p) m3 X# `! ]" [1 r- E
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
, }3 H! o8 Y( I" U# DJordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb) [7 u! x% _, u7 w5 n1 c1 o
www2.tvboxnow.com2 p& B( {& [% @7 u7 K" l
![](http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20151019/large/19fb06pzok.jpg)
* y) Z v4 Y! c7 _8 Uwww2.tvboxnow.com血腸雲吞
5 \. }7 J! c, @. M在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。公仔箱論壇( N- Z7 L" x. Q; t& A1 c: p* t( r
" G& ]% k1 B& e' f- S' \0 A 【6道菜晚餐】公仔箱論壇( _$ k5 A; q1 C) _. A
每位$428
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La Palomawww2.tvboxnow.com7 D$ }8 Y7 C9 k3 a% H
西營盤皇后大道西! H5 w8 v- v- h% }7 b9 \
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Timon Tapas Bar & Restaurant
! @) ^, |, j4 ]0 `! q" M灣仔船街
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7 ?. u# o3 n$ X( K% h% }+ ytvb now,tvbnow,bttvb【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】
, z4 ^; _- z: w& |; V/ s! e& y公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋 公仔箱論壇5 t* D( l7 h4 t+ Q$ F4 f
西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。 www2.tvboxnow.com! Z$ M8 T5 Q/ j
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Catalunya大廚
6 D- C/ r& t9 V2 Q3 i# q公仔箱論壇Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb" M0 H R& A4 ]# V6 X& I$ i
乳鴿飯(左上)
2 }% F# Q0 X8 J公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。; |! G' m+ f5 }3 ~2 [4 f
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb% \6 Y% ]" u0 N* d; a3 `
每位$500公仔箱論壇8 n2 J+ C$ C g* f) Z2 V6 A
* }( i( Y7 m2 L5 Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇% q. K( v" R w% ?5 Q( w# Z! T
Catalunya
7 ?& B$ L8 {8 z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb灣仔愛群道愛群商業大廈* p; x% c3 B/ t) T6 g% s& X4 d
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/ n* b- Y, Y- d5 z0 ]3 v【著名地區:安達盧西亞】
$ H# X* k% Q1 E3 V Q南部 凍湯燉菜味道濃
0 R/ q- D2 F- J; e( y5 utvb now,tvbnow,bttvb南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。公仔箱論壇3 s' |1 c6 S" X
8 S$ `. I6 c# _: Hwww2.tvboxnow.com Quemo大廚1 `' o, E9 a) ~
Borja Sanchez
- W+ B2 A' i2 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; w! J# A8 h7 t: x' L
【7道菜晚餐】
. ]8 s% G) x3 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688
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" M# f$ V, J7 O: |+ m1 [4 r8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 傳統西班牙濃湯
: O/ D: n* }2 T. T$ t' JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。
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Quemo
1 R4 u9 T! R2 Z6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 \7 T: v& p7 i! x( W
公仔箱論壇4 g( E0 x% c+ |$ C4 q
6 D. {) O N; w$ M【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
) [ s0 C6 O) A& |' ~中部平原 黑毛豬火腿之源
8 o1 B; i* @7 u9 o; jtvb now,tvbnow,bttvb平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。 公仔箱論壇5 j9 N. f& W. s g7 @
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Plaza Mayor老闆
+ k1 m# M6 q* f公仔箱論壇Jose Martino Albawww2.tvboxnow.com5 h' d' L: q7 B( P$ r
4 t# D5 ?1 T2 H; P- z7 f* N' w. \www2.tvboxnow.com 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
' w! }' t E# U. B, g1 etvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。 U% U9 _# b' y; Q( H3 `% X* S- B
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【6道菜晚餐】" m; W' x# i1 t' O/ F1 \
每位$278
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- ` p% f& d$ m% K( u7 f2 tPlaza Mayor
6 ?! t3 ]7 b$ b; G2 Z* jtvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街
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0 _' s( X3 k/ r% W: k) @( Z8 N/ r【著名地區:巴斯克、加利西亞】
" r, L" e2 X ^2 @" ^. Ytvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多公仔箱論壇4 {$ @. B! d' X2 L. P
北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。
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: n1 e: H" |" T }1 U/ kwww2.tvboxnow.com FoFo by el Willy大廚& b) K, x- i+ G3 i# r9 ?
Alex Fargas[
, k3 s# x# r% V$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b8 |5 i; H' s
烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
; a; y) E8 U; y6 H公仔箱論壇烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。 B+ f9 k5 _9 b3 W8 h7 ?" C, d% ?
& K% S! g' B4 S! F! `$ C$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 【8道菜分享式晚餐】
3 h; P6 H# ~& U" n$ b. A每位$498tvb now,tvbnow,bttvb: j/ _. V, w& u2 q
7 k& _/ {, |" ^% U( T! Ywww2.tvboxnow.comFoFo by el Willy
( U3 O0 @! P# P: [+ e) t$ W/ P7 T4 Ttvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
* _( p4 i3 y9 Hwww2.tvboxnow.com
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
0 Y2 ~* }/ _! `! `# l' v2 i1 u: ^/ T公仔箱論壇
2 ^2 _, r9 s8 l) H3 M3 j: P- gtvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒
+ q* S& x7 `; ]8 T9 R" ^公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。www2.tvboxnow.com# E& @) a2 w! \, c3 R
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) @7 J% U! U+ Y1 ` Q西班牙美食節公仔箱論壇8 o. I5 |) |0 }# ^) h9 o0 |5 Q% s4 r
日期:10月19日至29日 |