潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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+ I; d( m9 n4 y1 j0 F6 [9 M( lwww2.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製, E( S5 Y" }7 c/ x9 c$ E
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www2.tvboxnow.com# O$ K7 K2 p& `+ N; f2 z C
4 @# w* @# U; y必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇+ n" i8 n' L" z7 d- S. a
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食記評www2.tvboxnow.com: h. b7 M4 ]6 X# `5 T: o7 i
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
' S4 }- z7 u* O fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb6 i) z: o; K" Y( E9 \
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' H+ n5 J/ x1 V1 L: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn/ {8 j7 J( _! S$ o$ o4 r
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K) [- u: B" P1 A1 Y
平均消費：約$40/位www2.tvboxnow.com1 H; M: j! q5 n# W( o
生滾豬雜湯河 $30
! H& v+ m8 M1 B' _) \* Ktvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。2 R8 z. f+ q2 [8 l' o
生滾牛肉豬雕膶米$30
; Q- ^" J! v! Y- k: I4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。: |+ m6 T k" c
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
+ e# ~. @+ y# w3 s4 d3 @: }5 ~" t6 t; K■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
- L. X. i! N# G/ i& Y# Ctvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
' e% w1 R4 v; Y- D8 ]' H( z2 Atvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: @; @4 M* u/ v/ a- Pwww2.tvboxnow.com特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45% p& r$ [ s. E
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。. p9 y2 v- u/ ?' w
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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