[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇& U) L& L$ t# Z

# j0 `, D# ^" R+ \4 E; ^公仔箱論壇以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: M6 ?2 b0 b$ K" n
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www2.tvboxnow.com9 [0 h, e+ B3 k  _2 }
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb- W# e  x5 I: r' \

1 W; _/ a9 s3 I/ J% u: Y食記評
3 Z' B/ N% e+ hwww2.tvboxnow.comMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」+ N5 h0 H9 u. r1 ?/ i: m
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb. W9 P: k& u# D
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇/ ]. m" _' a' l9 V9 {" a
營業時間：2:00pm至12:00mn
* j7 o" S6 S) z. M8 h  n& T* C公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇$ j. c7 o3 F2 c; b$ {6 X
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb. k4 @  d+ K) p& w8 g: l8 E& v) Z; l
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb' d- |0 d$ Z4 ?$ B4 w) B7 e- r& x; H
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
( T/ e2 d9 ]8 D- b9 Q公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
) k2 x5 Y# A) |' j+ y以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。! J6 @  |7 h& A# w6 l4 {& H* t
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
/ q5 h/ u+ l8 t% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# x# r5 y! y* C8 C9 F+ d/ W
避風塘燒鴨瀨 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l+ b0 n) v1 d8 J! {6 ^
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。; U! |5 C) K) f
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# Y! D$ [+ j) _3 e; c( g6 z公仔箱論壇用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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Very thanks for sharing!

abui

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