在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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7 I9 v9 U" k8 \- N8 U潮州翅香濃美味
0 @: Q. l" }' H2 V" v3 m9 bwww2.tvboxnow.com菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @$ Q9 c# ^1 r2 G, X `, T2 u
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。; r% C1 F9 _3 H2 ^& G( ]5 C+ F5 V
3 a( J5 f) O) n$ i& G. a此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
- @% ^9 O# z* \# r公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.4 ?4 Y: F9 Q' o/ N G. \
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Info 潮家館
" H: B% }$ B/ }/ ]+ Y4 ?地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- }& H' ~$ C7 |9 T4 s5 \www2.tvboxnow.com營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www2.tvboxnow.com$ a5 v& p( j; H3 G$ N* k
交通：專綫小巴6、6A7 H# \1 ~- v* q+ I# i2 \: D! |: g
平均消費：約$150/位
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 Y' T& K% h$ N* E9 ]* n- ^www2.tvboxnow.com■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 ^* R( l& z' {5 m1 y+ F
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。www2.tvboxnow.com/ _ R `- E+ O8 [4 t
黃金糖醋麵 $68
2 N9 Q; ~+ a' H+ `特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。www2.tvboxnow.com+ a; d; P' ]7 _/ Y
芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L* ]# T5 z: U; z
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb1 w* H4 `& W g5 g
潮州炸雙棗 $68tvb now,tvbnow,bttvb3 j* f( b) X5 g9 }
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。) U) n* ^9 H( r% Q. M
紅燒潮州翅 $288/位
/ R1 H5 q; x; |' a& ~粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
3 k! m/ ?* k5 K! A: i4 S公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb) f* }: ]+ M# b) z! h
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。- l1 c- p7 R* c! ?9 t' c* W# y
韭菜炒鹹肉 $68
* J5 ~2 c: A0 Itvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇) j; X3 R' v' s1 I3 } Q
螺頭竹絲雞湯 $128/窩; @$ @# H$ b& ~/ Z/ S, ~
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇& I$ v) a5 I$ f
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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