這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 www2.tvboxnow.com* J* e" d& y& G3 W/ Y, K
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 d! j' u3 V1 G
材料: (約6人份) - }9 p2 e, W; e) g$ q
中筋麵粉 3斤
. J* e0 {) L+ W! N ~0 L' }8 H: f蔥 半斤 % v7 z" k' _: A* T
鹽 適量沙拉油
6 c7 g. E. y) n桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
2 N( O5 u" t$ A8 I& Qwww2.tvboxnow.com鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ k c, ^) |" Y5 ]' @# R) m6 @7 I9 U
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, H. R" Y& Z' N; o7 }" D. E8 {& s6 e作法:
& F0 i7 X& E; [ ]: [1 h' r( W' I1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 G- W( w! Q7 A
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水): r( V% W' W$ t( G$ A
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
8 ~% _. a/ \+ R* w! J) y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 j7 r+ {4 m
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末( a, S3 {6 [( f/ h" [
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇: P; i1 s+ D. ]2 v+ z/ n3 q' ~
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇) d6 O: f. a! B" N* T! O. l! z9 k' b
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
/ s! S$ n3 d% Stvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇$ I7 G; ~9 f( L R! y
8.將7的麵皮捲成長條狀: R' e3 N) J' B8 t
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
0 W- ]* ?; ^% ]10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ a2 W2 i& `, _' m8 C
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 tvb now,tvbnow,bttvb; b2 C7 [4 O8 Q; h
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
& |: e0 ^. D( X O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ M- N4 b: }" \" j7 e8 i7 e8 K6 u. F
2.醒好的面表面會非常的光滑
2 }3 J) {7 S3 U" {8 p/ qtvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
+ Y s! H& H" A/ Q. J& rwww2.tvboxnow.com完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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