本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
. D4 e7 ]& }# f: G6 f4 C2 q( u) mwww2.tvboxnow.com嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，! c+ E5 z+ u8 ?* e4 }- @
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。公仔箱論壇) {4 x3 `& n$ n9 u ?0 ^
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。www2.tvboxnow.com# j- [' c( [1 |% l
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1 燒烤類. d/ c6 e( l r% |
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。tvb now,tvbnow,bttvb0 B1 f9 s# \ S6 W% N+ R
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
( g# P1 D ^+ Y* q# Mtvb now,tvbnow,bttvb為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" z+ J7 v5 c) ^ ~1 X5 }
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- p# z% Y J! F" h6 G
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”% p6 X% F" b" d, l) L
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 o/ c b) k s5 _
) C3 z ]0 L0 p/ m羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
( z" f4 t6 S4 @3 U" m+ U! Q. b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。www2.tvboxnow.com) J* y, O& i+ s
8 B3 r$ t" K; f2 mtvb now,tvbnow,bttvb“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇# y1 T0 r1 G& \ ]2 r- ^1 z `
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R0 ~2 z2 b( @- e& j* `
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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9 S# x* c, D: n3 F, e7 H# Y" L, |, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、1 z/ r4 e, g: l G1 J1 _( j
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。" I$ P" C5 h9 x6 m' h2 R
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r' p3 z0 i7 H6 ^* `* k
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
9 o |5 Z3 @. E" g2 z5 y+ r3 n( b: n大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( j; E! @' W, B
2 d+ c# O. u& |8 g* Iwww2.tvboxnow.com見招拆招：
" ` `: `( y! t首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。4 V5 \- M: Y$ E+ i9 g3 s
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
0 L x. E4 ~$ }4 |' ?9 h/ w) u2 Ztvb now,tvbnow,bttvb第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5 |4 y( V7 j- }+ I6 E9 ?
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( _" J) q! H6 u+ l n! k3 [' D
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
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二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
7 [4 Q' o0 \" R" N8 I' Y oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。www2.tvboxnow.com7 M; W* x* ~- G
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
2 I0 V u( Q1 Q4 B& r# _7 M# Ztvb now,tvbnow,bttvb有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，$ [$ R7 c9 O) c6 G* z) u: o4 M
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。
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舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。www2.tvboxnow.com- v1 z+ s$ M [' E9 B
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。tvb now,tvbnow,bttvb' E# H* r4 j5 y" w" R. S4 R) Y, a, A
2 y4 M( i5 |9 A# d5 ~1 {% |我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 p$ h/ {! }8 |6 e7 C5 D8 \
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 W8 I3 K) E; b7 R/ k, U! I
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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/ Z0 n1 m3 K( _3 Z公仔箱論壇而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
1 l% N/ W& F3 L @/ ~tvb now,tvbnow,bttvb如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 |) [2 N% d
' X8 Y5 ^3 M6 v8 B/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：
& ?! }+ A$ o9 | M" K! M公仔箱論壇除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
- [! _. a) h9 v# I/ g2 J8 E8 Kwww2.tvboxnow.com凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。1 _9 i( E8 X p
* E: m. U+ K$ `+ ?* i% P: {尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. _1 _ x2 `
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，% C ~, I$ E) X, ~6 c6 G
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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8 E2 [6 \* Y4 f) i5 ]公仔箱論壇煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
6 K6 D! G3 P+ e+ u( H0 m三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。/ z2 L9 R |. B4 |, ^. y1 O, y
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb& t" P1 ?% A/ e, z: j
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
2 c8 `0 \& b: E6 G% [小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、, u2 ~7 W ^* K' g8 X
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，/ ]' h* V: U7 X0 [1 ?/ h) m
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
5 [' `6 F& P: p/ e7 ^; K公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。
6 n# m r3 W; }# [ W: G8 P/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @" C; a: c: `( v+ n7 t, j. B田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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; Q( M% `5 i' j0 t' |4 M碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
: D3 B& E% r0 j. k4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
/ e G* ]0 _. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇; o/ I ]7 |" ], k2 p6 m, f
& [0 ?- j8 R3 `! Z, H) H6 H ywww2.tvboxnow.com如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
2 J0 u) [! o/ N, i% G其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
/ h/ @8 O0 a( }! H公仔箱論壇不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ z. U, y+ u# B# P: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r3 {' s! Q2 c1 ~+ a5 y# ~
見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ [, @) Y& Y. B7 V
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。www2.tvboxnow.com- Q# f9 }) L s2 R1 S" a8 v
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。' D1 K' k8 J9 P+ J5 S2 t0 h
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。, d' a" n2 Z3 r3 ?" Z
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。公仔箱論壇, W$ V; O3 I0 M, B
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。www2.tvboxnow.com* R4 `+ X+ Z. m. h* I7 E0 o/ H- i. n- w
' N2 ]4 g9 W. t+ O0 ~- z8 c2 m3 T! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類tvb now,tvbnow,bttvb( @, L9 {2 B5 ?
四號危險分子：散裝的扎啤。
+ B5 H; T, G7 ^+ r( w, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' }$ m# u, }- \$ C0 G @. K/ O
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。
& v I6 b: f- W公仔箱論壇這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
; a' U; H; z* qwww2.tvboxnow.com利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
) l: m/ y9 l1 o. g5 bwww2.tvboxnow.com如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 ?/ L% g- ]- ?% L" S
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，: r1 L/ S" d( p0 e2 ]9 o
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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! F& ~8 g) e0 M5 f8 q2 Dwww2.tvboxnow.com夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。9 Q# H$ C$ t9 @: T" J, I
1 g, I0 w% C( W( g3 C2 f9 b5 麻辣燙類公仔箱論壇$ S' x2 [ y' l+ c, O9 Z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。公仔箱論壇; t+ J$ b: b, {! ^
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。tvb now,tvbnow,bttvb' c8 a; T+ ~2 }
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，$ y9 |0 w" O/ @
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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9 @: U' ?& a. u% y! jtvb now,tvbnow,bttvb牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ }+ {+ y5 B6 X
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
. q; `% W9 A- S/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。& R. g% M/ ^2 u5 p7 ~2 r6 q
/ Y2 @, {! z, b公仔箱論壇見招拆招：
/ P: R( z! m- z% `3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
# B( S9 L" m9 u公仔箱論壇能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。 |
發表於 2016-6-26 07:35 AM
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