【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 , w _0 n2 |9 z# ]" P- y; n
挑選原則 公仔箱論壇# j% H: m9 ^/ [ `2 t% M
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 www2.tvboxnow.com- C: d( G0 T8 r4 T! c+ |
適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb2 m& G! u* Q( E# q9 T
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 L+ [& v/ |+ F3 N7 s, O( I
6 B0 W, x" N5 i1 l- F; Z$ W公仔箱論壇● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 9 S" o& R, |8 X2 p1 b. `1 i+ R0 F
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保存方式 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 r; t4 X% G" R, z' b
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
- ^+ K: t: P' a5 g公仔箱論壇冬瓜有哪些品種？ www2.tvboxnow.com. g) c& r/ V1 i( t$ X4 c w/ z/ i
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 www2.tvboxnow.com5 @" S% D" r$ o% P0 I- }, f
吃冬瓜可以美白？
6 l4 x- W! K. w" A$ j* ~+ p# W8 ~公仔箱論壇冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
5 L4 C( x+ Z5 T/ C( ?2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？
& s! R& }0 g! {8 j) v! G* W0 p- u冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 www2.tvboxnow.com3 k6 C, F' b! |1 h8 h
冬瓜茶怎麼煮？
& \# ~3 I( i: J3 p" w% J# \將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
3 l' U6 E; ~ A q6 U! h冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
' z# h Y% ~* V( g冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 + }3 l- q. Y z
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
$ E9 }* H2 Z: Y( P0 H6 p8 Pwww2.tvboxnow.com● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. T. ]$ ?1 V
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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) x6 F- R* H0 C; I9 Y; y* c● 作法：
/ o) `5 a; A- s! T3 utvb now,tvbnow,bttvb1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A$ P/ Q$ @! S Y% \
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 4 W. `6 n9 C2 |+ K& J- S+ Z
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3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 8 C6 _* L/ H. {/ Z5 m
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。www2.tvboxnow.com" Y0 Q4 C. U5 i" i. o1 M& O
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% h4 q! m6 Z
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。2 s2 D( c. G' |4 F- f& S, W8 [
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/ C. P0 y* p( G7 g- Atvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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發表於 2015-3-6 08:26 AM
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