胡麻味噌豆腐沙拉研究發現，海帶芽含有昆布氨酸和褐藻酸，可以降低血壓、防止動脈硬化、降低血中膽固醇。藻聚糖能降低膽固醇，還能防止血液凝固，防止血栓形成，減少腦中風和心肌梗塞的發生。此道前菜符合日本人「簡單料理，簡單養生」的原則，方便操作，且能補足人體所需的營養，尤其夏季也可於冰箱冰過後再取出食用，清爽可口。' _0 A! i c4 n' p5 u$ ]
材料（2～3人份）：
: k+ |; y( O5 R4 L0 ^嫩豆腐300g、美生菜1/4顆、海帶芽5g、牛番茄1/2顆、玉米1支、柴魚片適量、白芝麻適量。公仔箱論壇' b4 O. ?" s" q5 M
胡麻味噌和風醬
1 D& d8 j; e6 \- O公仔箱論壇調味料材料
7 F) y9 Z7 m+ }0 G1 Y白醋30cc、檸檬汁30cc、原味胡麻醬30g、白味噌10g、糖20g、味醂50cc、白胡椒粉少許、洋蔥碎1/4顆、橄欖油50cc。tvb now,tvbnow,bttvb' |9 x1 }5 [8 A+ k7 Q2 _
作法：公仔箱論壇% ?* M- U! [9 C
1.先將美生菜切絲、冰鎮後備用。
# z2 J5 w$ O9 \' a, E0 L& [: \0 F. q" Q2.再將海帶芽用熱水沖洗後，以飲用水浸泡 1 分鐘後備用。
! e, [# k6 ?" v公仔箱論壇3.將牛番茄切片，玉米煮熟後取下玉米粒備用。+ M; D' p! S' A( {+ s" |3 e: x
4.再將嫩豆腐切片後，與方才料理好的備用食材，全部放上擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb: v o5 L4 j6 ^. A3 C
5.最後淋上胡麻味噌和風醬，再撒上白芝麻和柴魚片即可完成。
, Z7 J8 _: D" A公仔箱論壇胡麻味噌和風醬作法：www2.tvboxnow.com- O: ]! o* Y7 K/ q' B; b
1.全部調味料混合後拌勻，加入橄欖油調合即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" Y7 x- C1 p- a: }' }: N' d2 Q
2.調好後可裝進乾淨的空瓶，使用前搖一搖。
. U: i& g( r( d! E$ i$ y# T" |. y- {海帶芽
- S+ M# U B3 W) u公仔箱論壇1.海帶芽分乾燥加工與鹽漬加工兩種，如果買到濕的海帶芽就沖一下水即可；乾的海帶芽就用開水來泡，因為要吃脆脆的口感，絕對不要泡到黏滑液都跑出來，不然就不好吃了。www2.tvboxnow.com$ I$ h, k0 N3 ~" |/ j2 v8 n" K9 U/ V
2.也可改用綜合海藻，一般連鎖超市都有賣。
$ }9 Z( Q+ H# Rwww2.tvboxnow.com★蕎麥味噌養生時蔬棒
- l) V5 ~) H& h0 c5 P7 ^$ w& C1 `0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蕎麥」的漢字來自古中國，最早出現於日本平安時代的史書中。蕎麥的果實有稜角，皮黑面滑，營養豐富，且生產期短，是僅次於小麥第二美味的食材，但其營養價值卻勝過小麥，富含十餘種礦物質且具備降血糖、降血壓及降血脂的效用。$ p# l m7 o3 s7 n% ?3 Q
但仍不宜多食，食用過量容易消化不良之外，而腫瘤患者也應該盡量少食，易加重病情。蕎麥在多數人的印象中，會先聯想到蕎麥麵，蕎麥被製成麵最早始於江戶時代，蕎麥有其獨特的香氣，因此用來調和味噌，仍有其獨特的口感。
8 ?, c# N( u* z& Y+ t, x材料（2～3人份）：
- ?. J, }: d& x+ f紅蘿蔔40g、小黃瓜40g、西芹菜40g、蘿蔓生菜4朵。, V2 |/ i$ e& D7 c, V0 n
蕎麥味噌醬# Z6 Y- j1 l2 F' u, d! A- s1 _
調味料材料、蕎麥味噌50g、味醂20cc、白味噌10g、日本山藥泥20g、白芝麻適量。
4 ?; c2 e: d3 A4 f, z7 i: Bwww2.tvboxnow.com作法：
9 ]: e" q$ R+ y) z* k) ~1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將紅蘿蔔、小黃瓜去籽，西芹去絲，切成 10 公分長條狀。4 a8 W' `/ q: H* ^
2.再用鹽輕搓後，準備冰水將搓好鹽的蔬菜，放入冰水中，冰鎮約 10 分鐘左。
+ a) D# |0 P9 y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將冰鎮好的蔬菜取出，食用時沾蕎麥味噌品嚐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d V5 Q8 M7 h7 x' H+ M6 [
蕎麥味噌醬作法：5 m7 Z6 ] m/ e) \0 f" k
1.將蕎麥味噌剁成末醬，與其他調味料混合。公仔箱論壇/ }: Z i- I" R, \, M
2.最後加入拌炒過的白芝麻即可。 |
發表於 2015-2-22 10:50 AM
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