潮州打冷檔的冷菜，一向摻入了沙嗲，潮州叫沙茶醬。在慈雲山紮根四十年的三記，冷檔供應近十數款冷菜，製作認真。豬皮自家砂爆、豬紅煮得成方塊不爛，都加入了沙茶醬煮。鵝腸、生腸、雞腎、魷魚、香腸等，用滷水汁灼熱，上桌前塗一抹沙茶汁，吃來特別濃香。沙茶醬自家製，以大小茴、丁香、芫荽籽、香芽、黃薑、南薑等十多種香料，加花生碎、辣椒油、魚露、大地魚和蝦米等炒成，濃惹香辣，用來烹煮生腸、鵝腸、韭菜豬紅、筍蝦等，鮮味即時提升。客人都為一嘗冷菜而來，難怪幾乎晚晚爆場。
' E; T0 L' n7 S3 A6 T- s+ y公仔箱論壇9 [# k: d. I) u l# M3 p" b
推介︰炆豬皮、韭菜豬紅、滷水鵝腸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ H# W4 I+ u4 `; @
www2.tvboxnow.com9 n9 P9 U7 Z8 Z* |4 [" m& v# w0 e
& F7 A0 R5 T' |) n1 otvb now,tvbnow,bttvb三記打冷1 _8 L+ m- g) p# I3 |6 [2 {) Q
地址: 慈雲山蒲景里( A; u3 m# X1 y% t$ ], L& e
營業時間: 6pm-1am |
發表於 2015-10-16 04:37 AM
| 