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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb! w. p! Z, y i7 V) m# z8 D# s2 u
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
2 w. g5 v- M" otvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
" v# |; |7 X( x公仔箱論壇夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
! {/ n& B# F4 V* w. D/ Kwww2.tvboxnow.com一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb6 @! U! e* j& L1 f, [
枕頭包研發新口味
& p* f6 O' h+ j# R公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
( a+ K2 h- Y6 r. s; u枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
1 D/ `+ N: Y9 s老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
7 c* m# V" {9 g. C9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
" q; |* V6 t3 f' f4 C公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇4 P C" Z; x* v6 |( z& ` M7 z
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
% T. n' D6 c; E5 ]; `公仔箱論壇余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U6 d- g/ L; a: Z) _. A
不一樣的枕頭包# n" }( o. D% o$ `( L
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
( {) F* Z! Q( }2 a2 Otvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
9 j- W' V( ]+ K7 P: M% Ptvb now,tvbnow,bttvb喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”' }, Q8 s8 G1 N) N6 u* \9 e% y
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。9 F: X6 r4 ? }! Q
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q R1 y0 C! x# Q+ U
使用自家酵母( X2 C: F! y& t. v$ v- V
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。/ K8 C& V$ M# M, k
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
! o3 Z7 _# k- X, f0 D0 {* ]4 [雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
3 f, ~8 x+ I7 a4 o/ a7 d5 Ytvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- Q) T( S2 G) Q* {" O% }/ Q7 x: `5 X
主打：福州枕頭包和肉餡包www2.tvboxnow.com% F! m" q' r7 J( g" y
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。6 l t: [" P& C' }$ I* a1 L
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
. \6 m) q; U2 v5 |/ p: Q- @公仔箱論壇歷史：5年
7 T% a* U: z& g公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
* [$ w1 w, A0 N1 }! S6 e4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb1 b, P8 s# d |
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。www2.tvboxnow.com* m/ s0 z' G0 B0 F! b
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。www2.tvboxnow.com! n3 \. a9 b" W/ C3 ]
地址：Jalan Bakawali
0 i, {5 ~* c: R1 @; L9 f9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）www2.tvboxnow.com6 o! v1 { V2 S- x& p b
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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, v4 @3 y$ m( h3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^! t1 M/ ^4 b1 G+ T# ^ Stvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
" @! \( k, G u( \" a' U2 u" W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H X) q4 t& z; R3 {" L# f* B) }
 公仔箱論壇* j0 O* K A0 q5 M
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。! ?6 _8 o8 P3 J7 p! w4 @ p
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇, d6 A0 S4 {( y$ i
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& i4 V+ Z9 N, e6 Q3 { v2 Z- ^) p夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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