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[食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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枕頭包是福州人的傳統小吃,古早口味只有豆沙和花生餡料,可是,經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味,坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”,這對夫婦還另製肉餡包,讓食客“要鹹有鹹,要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客,也不曾被忽略,因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包,以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# d, K2 P0 g: C5 ^9 L( t* Dtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包,39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包,夫妻倆巧花心思,齊心協力研發多樣化包點,口味之多,選擇之豐富,相信是南馬區之最,因而也成了該包檔的招牌特色。
8 _$ J) h) k" K0 G5 k5 F: p開檔5年來頻頻研發新口味,並研發成癮的余美琪,最近又有新搞作,材料以健康營養為主。
& R, S" `) n9 G( ]0 l  @$ dtvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔,環境衛生,吸引本地食客之餘,還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇9 g3 \! \% u+ `' ?$ H* O
一些常來新山的外地人,會先拿了檔主的名片,回鄉前預先打電話訂購枕頭包,然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb" }# l  v: U+ Q/ d9 n$ |
枕頭包研發新口味
# |" p! u; u7 n顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點,所有包點現做現賣,熱騰騰端上桌。
1 X: z0 o6 I/ I7 p* A. L% F: g枕頭包的製作過程與一般包點相似,只是外形呈長條狀。
/ E- `" b' [9 S/ ^- {  htvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究,外型是九層摺疊式的四方形,因此,製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E  |- w7 Y' t/ j  e5 T
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見,最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化,我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ t. ]; v# }3 i5 g
除了傳統口味,余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包,而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。6 |+ K# b3 z9 Q9 H# d
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮,絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
+ b4 k8 W9 ^9 c, T) w6 h7 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子,使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究,做出來的包點味道也自然好了。”www2.tvboxnow.com; E$ u/ \! {8 Q- g+ p& r
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 H, x) ~0 M  C/ a
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包,用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成,隱隱約約的麥芽香,吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb* V# G8 G9 E. p( [8 D; o/ k
“選購番薯時,我會要求供應商勿提供太老的,也不要帶有根莖的,因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化,它要帶點稠,看起來還要有點亮,這樣才算合格。”公仔箱論壇. w( W& O3 M. x4 {; b+ O8 Y9 i' T
喜歡淡口味的顧客,可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後,自行加工調製,這樣一來,醬料才不會太甜。”
4 f+ t/ ~3 Y9 z0 _' Z3 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,余美琪獨創的咖啡枕頭包,更是充滿濃濃的卡布奇諾味道,內餡則是以天津紅豆製成的豆沙,吃起來有厚實感。
8 y% a4 |) S" }; @4 l, Y* d) t為了滿足“有機一族”的需求,她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包,並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 r7 o1 @5 }( \3 D) K
使用自家酵母
8 k* u8 K) X5 C' h& j' i0 {公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包,戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是,這些包點無添加防腐劑,所以,他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
, s5 @$ N( V. I1 I* J) ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣,賣完也不會再‘補做’。”
' n8 M+ X0 G* I% V2 O2 U' P公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持,但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說,許多顧客因遲到而買不到包點時,常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法,只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 k2 [& `% u! R# d5 }
【店家Profile】
: T, V3 }. f9 ^- m公仔箱論壇主打:福州枕頭包和肉餡包+ M6 S- x$ l- e' D; b; }
特色:提供15種口味的枕頭包,甜鹹內餡都是自家創製,包點不含防腐劑,現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb! x$ X# ~% `, \. ]2 C
檔主:夫妻檔的戴皓雄與余美琪
; |  m% P/ [- o0 e+ C6 R- r歷史:5年. e* ~- l' s3 q" D
價格:枕頭包一個1令吉20仙,一條6令吉;咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙;肉餡包的價格介於1令吉30www2.tvboxnow.com1 d! S: Q- g' v/ H7 o8 @
仙至3令吉50仙;福龜壽桃一對28令吉。$ o4 `/ {& P1 _" q: N0 B* }% M: [
推薦:豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
( s% |  Q- |' h9 M公仔箱論壇心底話:包子鬆軟爽口,枕頭包內餡甜而不膩,番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑, 一咬溶化在口,夠味但不鹹,檔主下的雞腿和豬腿肉厚實,吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口,讓人忍不住想多吃幾個。tvb now,tvbnow,bttvb" \9 A/ A7 J1 z3 u
地址:Jalan Bakawali
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(光明日報/副刊‧報導:李桂萍)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% w5 [* M& N' S: `! E

0 f9 {( O6 s+ f: e3 J3 ewww2.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味,改良後的枕頭包口味豐富,供顧客多種選擇。(圖:光明日報)
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞,每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包,屬福州傳統小吃。www2.tvboxnow.com' ~% j2 l( J  R3 l

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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作,細心做出鬆軟可口的包點。
我還蠻喜歡吃這類的食物7 ^) W2 Q2 `0 K: L. D  j
看內容介紹覺得還蠻不賴的www2.tvboxnow.com! C( Z( N, }, ^6 e* F: }$ A$ a9 [
希望有機會可以嘗試一下.
thx you
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