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[食肆地點] 福州枕頭包‧鬆軟可口餡料繁多

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- l. f# r0 s& y* S1 ?; b公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃,古早口味只有豆沙和花生餡料,可是,經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味,坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”,這對夫婦還另製肉餡包,讓食客“要鹹有鹹,要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客,也不曾被忽略,因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包,以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
. p% s- z, u5 h/ m% X# a4 K; ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包,39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包,夫妻倆巧花心思,齊心協力研發多樣化包點,口味之多,選擇之豐富,相信是南馬區之最,因而也成了該包檔的招牌特色。
7 u$ Q$ M9 Y5 {$ V" O$ d- r6 V開檔5年來頻頻研發新口味,並研發成癮的余美琪,最近又有新搞作,材料以健康營養為主。tvb now,tvbnow,bttvb' H' i5 E: g# t$ c* e2 _7 D
夫妻倆在食閣開檔,環境衛生,吸引本地食客之餘,還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
# a) D# ^4 U( S& U! R. Iwww2.tvboxnow.com一些常來新山的外地人,會先拿了檔主的名片,回鄉前預先打電話訂購枕頭包,然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
% `! Q7 L0 h3 q% W, O& h' [% S' \公仔箱論壇枕頭包研發新口味
' B' H$ u4 }4 M% l# b6 O5 Z顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點,所有包點現做現賣,熱騰騰端上桌。
* [( v- R8 @$ d" S+ m- v9 ?枕頭包的製作過程與一般包點相似,只是外形呈長條狀。% q4 K% z1 P# h, }4 X8 C4 ]
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究,外型是九層摺疊式的四方形,因此,製包者必須心靈手巧。
) Q! o6 {; ^5 G9 p9 t# ^$ ]“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見,最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化,我已改以捲法製作枕頭包。”
! s3 b+ D* {% l8 u公仔箱論壇除了傳統口味,余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包,而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
0 A% m9 y3 X* x' D* |; ^- w“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮,絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
3 z5 W4 @% d) m- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子,使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究,做出來的包點味道也自然好了。”
6 E# @4 ?' ^6 D& J不一樣的枕頭包
% L) V0 `. f" H公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包,用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成,隱隱約約的麥芽香,吃起來特別可口。7 |2 y: i7 b: [: N
“選購番薯時,我會要求供應商勿提供太老的,也不要帶有根莖的,因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化,它要帶點稠,看起來還要有點亮,這樣才算合格。”
6 L! M  @+ c5 @5 a) A% {www2.tvboxnow.com喜歡淡口味的顧客,可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後,自行加工調製,這樣一來,醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb! m7 m( Y4 k! C% z. _
此外,余美琪獨創的咖啡枕頭包,更是充滿濃濃的卡布奇諾味道,內餡則是以天津紅豆製成的豆沙,吃起來有厚實感。
1 O9 z, W0 i: ywww2.tvboxnow.com為了滿足“有機一族”的需求,她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包,並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: u0 H* g- Y  [
使用自家酵母
5 U( ~3 q6 M* |5 S# _不論是枕頭包還是肉餡包,戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是,這些包點無添加防腐劑,所以,他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
+ K" c. W, [1 y0 [2 S; w, i( E/ nwww2.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣,賣完也不會再‘補做’。”
6 |$ Y0 x+ p2 z; rtvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持,但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說,許多顧客因遲到而買不到包點時,常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法,只好禮貌地請他們下回早點光顧。”! F: o; ]" c4 N1 F) v
【店家Profile】
  Q9 e+ |0 P$ e1 H- ?  Q: g公仔箱論壇主打:福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇- K0 H) ^- j  j: M5 F
特色:提供15種口味的枕頭包,甜鹹內餡都是自家創製,包點不含防腐劑,現做現賣。
4 M: K8 U! U/ B公仔箱論壇檔主:夫妻檔的戴皓雄與余美琪
5 g/ M+ D* k0 vwww2.tvboxnow.com歷史:5年www2.tvboxnow.com' d. j) Y1 m2 a
價格:枕頭包一個1令吉20仙,一條6令吉;咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙;肉餡包的價格介於1令吉30
  \2 l! ]$ D0 w7 ?# y# M7 Q. p: m仙至3令吉50仙;福龜壽桃一對28令吉。' [" h) c% H9 z* j# P" Y
推薦:豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
2 a# D) x3 ?4 Dwww2.tvboxnow.com心底話:包子鬆軟爽口,枕頭包內餡甜而不膩,番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑, 一咬溶化在口,夠味但不鹹,檔主下的雞腿和豬腿肉厚實,吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口,讓人忍不住想多吃幾個。www2.tvboxnow.com! t6 T: T/ l5 F- w) u) J$ p' F5 P1 `
地址:Jalan Bakawali
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(光明日報/副刊‧報導:李桂萍)- p" b: B% w% P- S+ g

# R5 j0 `) R3 p3 V# Rwww2.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味,改良後的枕頭包口味豐富,供顧客多種選擇。(圖:光明日報)
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞,每樣都讓人食指大動。
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/ D& A: L- N$ c; j9 k9 V* w$ ftvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包,屬福州傳統小吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i2 }0 z6 D, X" L" n  L3 V

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. S* M# }. ^+ u! ?  ^1 ^公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。) k0 V6 J" \1 Y9 A, O$ M% F9 S
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& t4 m5 h  I! b/ ?+ u: v6 D* lwww2.tvboxnow.com夫婦分工合作,細心做出鬆軟可口的包點。
我還蠻喜歡吃這類的食物2 g+ V, D: V, F' q+ E
看內容介紹覺得還蠻不賴的
8 A1 J+ F: L6 ~1 V/ rwww2.tvboxnow.com希望有機會可以嘗試一下.
thx you
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