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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
# d, K2 P0 g: C5 ^9 L( t* Dtvb now,tvbnow,bttvb36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
8 _$ J) h) k" K0 G5 k5 F: p開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
& R, S" `) n9 G( ]0 l @$ dtvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。公仔箱論壇9 g3 \! \% u+ `' ?$ H* O
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。tvb now,tvbnow,bttvb" }# l v: U+ Q/ d9 n$ |
枕頭包研發新口味
# |" p! u; u7 n顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
1 X: z0 o6 I/ I7 p* A. L% F: g枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
/ E- `" b' [9 S/ ^- { htvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E |- w7 Y' t/ j e5 T
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ t. ]; v# }3 i5 g
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。6 |+ K# b3 z9 Q9 H# d
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
+ b4 k8 W9 ^9 c, T) w6 h7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”www2.tvboxnow.com; E$ u/ \! {8 Q- g+ p& r
不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 H, x) ~0 M C/ a
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb* V# G8 G9 E. p( [8 D; o/ k
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇. w( W& O3 M. x4 {; b+ O8 Y9 i' T
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
4 f+ t/ ~3 Y9 z0 _' Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
8 y% a4 |) S" }; @4 l, Y* d) t為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [4 r7 o1 @5 }( \3 D) K
使用自家酵母
8 k* u8 K) X5 C' h& j' i0 {公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
, s5 @$ N( V. I1 I* J) ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
' n8 M+ X0 G* I% V2 O2 U' P公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 k2 [& `% u! R# d5 }
【店家Profile】
: T, V3 }. f9 ^- m公仔箱論壇主打：福州枕頭包和肉餡包+ M6 S- x$ l- e' D; b; }
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb! x$ X# ~% `, \. ]2 C
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
; | m% P/ [- o0 e+ C6 R- r歷史：5年. e* ~- l' s3 q" D
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30www2.tvboxnow.com1 d! S: Q- g' v/ H7 o8 @
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。$ o4 `/ {& P1 _" q: N0 B* }% M: [
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
( s% | Q- |' h9 M公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。tvb now,tvbnow,bttvb" \9 A/ A7 J1 z3 u
地址：Jalan Bakawali ( `2 _. Y# @5 Q) M& T5 D
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% w5 [* M& N' S: `! E
0 f9 {( O6 s+ f: e3 J3 ewww2.tvboxnow.com枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。www2.tvboxnow.com' ~% j2 l( J R3 l
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小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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