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原料：www2.tvboxnow.com, Y6 Z- R8 W" o t0 U- R
鱼头1个（约500克） 4 Y, R3 {/ Q0 {0 b, s# t, Z' l) r, h
嫩豆腐1盒
5 S2 x: P' ?3 ^9 {* |! f& k5 Btvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z4 p- [; u. ?6 A; x! v, e' |
大葱3段
7 R. q/ X1 X7 e0 p) G' ]1 A$ Pwww2.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）
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6 H. U+ t( N/ z; q! W* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! ^3 b! X, I- V5 J1 {& j
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。% Y: g$ C& Z4 F& ?9 ]3 @
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 u V1 |( [# \# J
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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3 ^/ t1 `3 P+ o( a' B7 twww2.tvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
+ z, S" f) _3 Y0 U**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
" r2 v' u5 ^1 V**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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0 V* i$ V- J9 R" Fwww2.tvboxnow.com**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇* @* D; x9 U+ w* t8 v
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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