家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb4 @* ] w) Q( w. b: G
4 \) C0 d2 [1 R# Q' l0 f" m7 u* ewww2.tvboxnow.com烹調類別﹕燒
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用料﹕
7 G% g F3 Z7 n2 ]公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb O( I& ~5 r& {% d% n, ^
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇% U, G% U- [4 q/ c; b4 H$ W
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。) I3 T2 ^) ~0 M8 I% @: m2 B: i
# d/ Z. j2 F# \0 L公仔箱論壇製作方法﹕
: B& ?3 m' D+ eａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( d8 Z2 e7 I7 L1 F
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐' W3 R, N, c; o P4 g0 f" f- i
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇- T: H! r8 Z% W* H0 o
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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操作要領﹕
0 v4 `. B E8 Q9 Zwww2.tvboxnow.comａ﹒要選用老豆腐。
9 ~3 L! p* B5 }) }4 N5 rｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。% b; c8 C* s1 _) p) K, {
ｃ﹒加糖不吃舔。
m V) l o/ w公仔箱論壇ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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