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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 q p) n! S% B4 T# e" H, A
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升
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調味：
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2 h5 X0 o1 z1 H$ K8 k+ ^7 Lwww2.tvboxnow.com做法：
/ ]3 S% @" l3 f# x" U" I( Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
# j0 h0 w9 E9 n2 F3 Q7 k公仔箱論壇2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香
6 P8 `1 Z% ]* l. U5 _; j2 ^3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料
& y3 T! G$ l( v8 |4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。9 ]! U) T( {- N% [* Z# Q6 c% T
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備註：" C4 z1 N3 \& L) U% x
上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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