多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb. H5 p+ {1 N3 ~" U
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中西合併新點子
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點心師傅明哥www2.tvboxnow.com& }& a9 y- m' ]1 u7 o! \) d
) C. n" r8 P1 ]3 Y開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。# c G. W/ I8 O. e, s S0 v, e3 L9 S' {
公仔箱論壇* ]$ T7 b+ ?3 K/ b. b
蛋煎糯米雞$12
, j9 C* `! U! G: q0 L5 M, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j$ a4 D4 [; V" T4 h: Mwww2.tvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb! `! L5 p! K* r: m+ |0 |% a
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脆皮西洋菜餅$14
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' f" @6 A) }8 L4 o7 {" Twww2.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
9 y/ w. n w+ ^& u2 X; ?' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ ^# C5 v9 H: c4 J
千島醬網皮春卷$150 E/ g9 ~4 G* D) `, r' v* }1 |8 D
$ h v8 ^- ]; m0 M( Btvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www2.tvboxnow.com% v; ^7 ^8 n8 v: K- g6 _
! t- {3 a1 x# z0 d& f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com% h9 Q) r+ s8 Y# Q5 F9 n; O+ o
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。: j% i8 S! p7 ^) P3 ~
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黑松露燒賣$12/粒. y$ P3 r2 I$ L2 J0 Z9 S
) |$ R7 G' ^ g1 `燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v6 {5 y/ @5 s; P: n% w7 j. N: T
公仔箱論壇! K) O3 N: x0 U+ C- Q$ @2 n# C$ e# r
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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- w {8 |: }( y1 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P( @8 }7 J3 V$ }, d
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6 n4 h+ t0 c/ Z0 v! O* u ]/ ` u蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb! M1 H; V6 I) F0 ^
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0 k- ~: `% _& K5 Z' U/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點好味 (大角嘴埃華街)& W% s" u/ |( }5 G7 P) I6 i6 K1 T
, O5 {3 m2 L; N) S) |+ n, X& G左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb. f) ]. ^1 B" W
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; u0 w" d2 B8 P+ f
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$147 b2 x) G* M* |
# e' l. c q9 v9 ~, m公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
: D& z, x: R) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M: c5 E, ~# p. U6 |+ W8 K9 H4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 y' B* h { a8 |- y: |
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 0 z0 L; \! r3 V* \; }1 X1 ~/ ^
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香炸奶黃包$13# v& [: `4 v/ H$ T% V" d
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。, u b2 o; W5 O1 s
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黑糖馬拉糕$12
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) y5 g1 ?+ g1 H9 u" R! S* dtvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。www2.tvboxnow.com5 N# a i, G( H
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蒜茸蝦春卷$14
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4 H( q' O9 p0 Swww2.tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~8 ], \. s7 o
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6 W0 D# s2 @# u/ D$ ^, t' `* Q點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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