多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇- t; n3 T2 n/ n7 D) m7 L3 i. \. [
9 J* X$ V( T1 ]3 v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西合併新點子公仔箱論壇1 \5 r# c6 E# w" @
( I" C" u% f3 Y8 p) c D( j1 K |tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。 ]6 R5 q+ m0 f$ H* J/ |8 z
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蛋煎糯米雞$12" J! e* [ d$ [2 }! q" G6 K; l. _! ^
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇) @4 K' g8 ]/ m) T: N/ _
0 n/ [" Y0 P: q K- M7 R鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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$ ?' W9 c* X! B6 w( p法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。% x6 ]( |7 C- g7 R1 n E! O
# x' C" a) p' ~. G( n7 f: b/ \tvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14
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9 O+ b2 y4 _. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 www2.tvboxnow.com; }$ k/ K/ z L; w) k
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千島醬網皮春卷$15www2.tvboxnow.com) U% c5 }0 }+ f) B) {7 n5 \
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 6 `; y: L5 W3 ~, k
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- Q: | n. a4 r, D2 h& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g- Y7 g9 H5 \& J7 P
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黑松露燒賣$12/粒, f/ ]8 n6 D8 _
* _9 {$ [/ G3 l V B3 ?7 F公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 www2.tvboxnow.com9 V, @# Z) w1 `7 A
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脆皮米網海鮮腸粉$18www2.tvboxnow.com1 Z6 f0 O* n$ y' b C7 B! R
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇& o" M, y1 F) L. ^
公仔箱論壇5 U1 Y- u$ f* l* R) Q& Y
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蒸籠的藝術7 I! i& ^* ]; R; \) u
' q# @% X+ e( F點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w: _3 w% Q( N6 P; {( f# c. k
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P, q) j6 d1 r) c/ g h
* N6 V, J+ z0 R, g* T8 c公仔箱論壇山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 e; G& d7 r& Q, P
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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: d1 l4 K8 Q+ y' K3 `tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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8 u& @+ d- h8 ?; Gwww2.tvboxnow.comXO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇3 h* y0 Q2 o1 b+ h
2 M) z( d- E+ Fwww2.tvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 8 i1 o. N% m2 O6 L
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z: _, |% r. ~- \& X( h
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。www2.tvboxnow.com [& E D/ i) O+ A7 r: _% {
: a4 Z$ f" }" l& p/ L7 R8 T! u$ ttvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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7 r0 _' v* r! K# \+ \9 o混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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?! t9 G' C! M* x$ u蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb' p3 z; ~, N/ g8 p' B
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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