別名：枝豆、菜用大豆。, m* F+ J( b& G* V x# o/ {
8 ~1 C9 B! h1 s/ i2 Gwww2.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。: i4 c2 Y& M$ J% h* P
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
/ Q, @& E5 W* j1 V' |6 k' G清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。tvb now,tvbnow,bttvb: M. ], c& F5 b8 C+ w
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
' X5 n0 }5 L1 v" Hwww2.tvboxnow.com食用功效：1 a B* z* r- z
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
$ n" C% u/ V" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：
0 J$ L, H7 T+ ]+ P! B. T# t毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。! }; ~7 Y, x; p M( A; u
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 l7 r% K# a+ d
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
; P1 J, y' Q, ^9 s毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
0 S4 s6 I( E8 p u0 e公仔箱論壇這樣吃不OK：
8 l& r C# \4 U% X1 ~9 K4 t$ `& B屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
. h' w+ N6 e( o公仔箱論壇★涼拌毛豆莢公仔箱論壇2 K; U9 H+ W, m- M2 A: h
材料：
8 [) B& K$ F; o& v# }$ V公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
G: R- P) K; _; a4 O7 U* \- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：9 Q% X) }5 V+ o6 s( H" T7 T& r
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 r, n5 {/ x
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
0 y h- Y! R: v" n* Q9 q【營養師貼心建議】
8 A# R0 ~- i1 D' {# a若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 l3 V- Z3 j# L
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇$ r1 ^, b. V4 B! H8 J& M9 ?2 r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v. S3 t' e, o$ v$ {
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
# X' d/ f7 i+ D6 |0 F& g作法：
0 o: Y( J3 l d/ h: i6 u% \www2.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。7 P5 ~6 f! H3 U, ?* e; v# u2 u8 a
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇0 r, I( l- P6 I0 a9 s
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
/ o8 a( J5 _7 P4 C, ^公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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