0 |' z1 n% t4 v o; w: swww2.tvboxnow.com
. D0 z" Z& s$ l) E& @# n( J! t$ \* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z I R3 J: E! |
) M, |6 ]3 Z1 @9 V% [4 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d# W: v4 _+ k/ @( f
笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。+ c$ x1 g' L& J. r& @
這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H& k1 d+ o, `7 `6 B/ e& V6 o( h
8 @" [9 T" u# m- B+ J9 H; m - `4 f. q) [6 m- u8 m, F6 n; }
（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。www2.tvboxnow.com. K% L# Y7 f! {6 J/ Q5 x) g
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
- a% c( u" p/ c9 Htvb now,tvbnow,bttvb除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！4 ` U* q) ~, K$ R
) U8 n, v p& [8 k/ U1 Atvb now,tvbnow,bttvb6 U9 v f) {" I% P. l" M% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 C. G" U. g: T( n* @8 _
$ B( w3 q6 ?+ K9 z4 g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ J( r1 L% a8 }$ U$ N' K
新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。
7 o6 r0 {5 c$ C5 Q4 q( t- u3 w9 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z9 x" H8 O. L/ g
現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
* X% t) d- c3 s# G; J" T" H# W" @公仔箱論壇
$ E0 s2 c9 ~6 J$ _4 f% }公仔箱論壇最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
. G- J! _- |0 j, }開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。
9 O1 z+ S8 K* x* z* i; ]4 `/ y公仔箱論壇笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
) d5 ?) _3 a2 K6 u" g公仔箱論壇當令食材，菜色豐富多樣
7 |% @, k1 E8 G% q' q/ ]tvb now,tvbnow,bttvb晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
) E8 n2 m9 j/ ]; M' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, c- n7 C& L2 `7 W
隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。' d- F( b/ l" ?: _( A' t4 o
當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 ^/ c, a% R: M
6 i, k( U3 j0 t2 P* V% k公仔箱論壇徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。
: ~/ W2 E% S! |$ d* o* C' @/ }tvb now,tvbnow,bttvb
1 p2 Q$ x' ?. v9 A5 Nwww2.tvboxnow.com笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 t1 t* {3 [2 c( m( S( u
5 j1 M! Z5 q7 q, S& dwww2.tvboxnow.com經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
% Y+ \# a2 e7 [5 ]2 `3 p2 ?. Nwww2.tvboxnow.com一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。+ S$ ?% E$ F9 \* K- ~
在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* o5 M7 @$ A1 d1 `% Z
此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。
1 P+ y& }0 \9 m' n/ @& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笹川Sasagawa Authetic Japanese Cuisine
2 y6 _3 Y, X& R- Y# M1 p公仔箱論壇：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.
) ?6 y- ~2 H0 ~: T- h公仔箱論壇:03-26023288 |
發表於 2015-10-5 02:39 AM
| 
