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[食肆地點] 友情結晶品 估重量即獎鑽

香煎小牛柳薄片伴白松露$598
) v! i# h9 Y/ u3 \公仔箱論壇香煎法國牛仔肉嫩滑而牛味輕巧,牛仔肉吃落頓時鬆軟多汁,伴以白松露、薯餅及微辣的彩椒醬汁,食味可口。

* r$ [" x/ P$ D2 i* D2 @www2.tvboxnow.com最近嚐過意菜新店Amico,三位情同手足的大男孩,將五星級的傳統意大利菜平民化,但堅持選擇歐洲食材,做出令人驚喜的菜式。但更驚喜的是,他們每晚都玩遊戲,只要估中侍應手上的白松露有幾重,即獎你一克「餐桌上的鑽石」,是否很吸引呢?
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位於尖沙嘴諾士佛臺,剛開業的Amico,主打傳統高級意菜,大家注意Amico,不是Amigo,Amico意大利文解作朋友,原來說起來有段古,10年前,三個廿歲出頭的黃毛小子Him、Tony與Halt,於尖沙嘴帝苑酒店意大利餐廳Sabatini,因工作結緣而成為死黨,之後各散東西,直至年前於另一間高級意大利餐廳再聚頭,然後大家覺得現在已三十來歲,是時候實現大家的理想,一圓老闆夢,於是便萌生創業念頭,Tony透露:「不過原來開一間餐廳真係唔易,全部都要自己一腳踢,同埋因為我哋幾個係Under酒店嘅Train Up,所以由樓面、食材到菜式,我哋嘅要求都會特別高,所以總投資都超過三百多萬,但客人喺我哋呢度,會有一個平酒店三成、但似十足酒店嘅Experience!」所以話這間Amico是三位的友情結晶品也不足為過。公仔箱論壇: T$ S9 l# s2 G4 O, b; _4 K+ l
甫入店,佔地4,000呎的餐廳,以充滿典雅的南意風情為設計主題,最鍾意其樓底夠高,特別有空間感,一室寬敞的餐區桌椅以及赤色大地磚洋溢着一片南意風情,隨即令人想起活地亞倫的《情迷羅馬》,想起戲中主角們吃喝玩樂的場面,再想起Penelope Cruz的誘人片段,好吧!這個地方真的會讓人靈魂出竅到意大利。

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■店中出售的特級初榨橄欖油,用在沙律或意大利飯上,能增添料理香氣。$108 ■Vialone Nano意大利米,有吸水又耐煮的特性,口感較硬。$168

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■兄弟幫老闆,分別是(左起)Tony、Halt及Him。 ■餐廳佔地4,000呎,以典雅的南意風情為設計主題。

, ]- @$ `2 `5 L$ ^3 [$ ^( I% H公仔箱論壇意粉每日鮮製這兒的菜式由行政總廚兼股東之一Him負責,他精通傳統和新派意大利佳餚,曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等高級意大利餐廳任職,繼承了正統的廚藝,所以對於自己的餐廳要求固然會更高。為煮出最傳神的意式風味,店內基本的食材如芝士、橄欖油、麵粉等,九成來自歐洲等地。Him還會每日手製意大利麵,包括常見的闊條麵和意大利雲吞,就連薯仔麵糰子(Gnocchi)都是日日新鮮製成。小記一向是「意食控」,鍾愛Pasta,但比較少嚐到薯仔麵糰子,它出身自意大利南部薩丁島,在Pasta家族中,外形又肥又短,有點似湯丸,主要以麵粉及薯仔製成,口感煙韌,有些廚師會加入Ricotta芝士,而今次Him就用上Taleggio芝士,因屬淡芝士的Taleggio,有更香的牛奶味。
; A6 p3 c) F( b, Ytvb now,tvbnow,bttvb另外,招牌菜西西里紅蝦扁意粉亦相當不錯,依照傳統方法炮製,醬汁屬超高濃度蝦味,請教Him的醬汁做法,他連珠炮發地說:「首先要做番茄汁,將多種蔬菜、番茄、蒜頭、胡椒、鹽、糖等慢煮一段時間,再加少許鮮牛油,同一時間做龍蝦湯,把各式香草煮好,加入烤好的龍蝦殼和頭,熬煮四個半小時,再拌入番茄汁,其實不算太難!」西西里紅蝦件頭不算太大,卻勝在鮮味澎湃,濃香可口。4 K" b  X- ~' u% j) d% L% C
此外,年輕人鬼主意特別多,餐廳除了有多款以「餐桌上的鑽石」白松露入饌的菜式以外,他們還有個非常吸引的招徠,這裏每晚都有猜重量遊戲,只要享用白松露菜式的客人,估中侍應手中白松露的重量,即多送一克,價值約$110,所以估得中真係乜都抵晒!由於開業時近聖誕,佔地4,000呎擁有兩間貴賓房的Amico,歡迎各界兄弟幫包場,容納12人的VIP房最低消費每晚為$5,000,另一間可容24人的房間最低消費則每晚$8,000,兩者打通成為大房則可容納40人,最低消費則為$12,000。平安夜晚餐每位$888,除夕晚餐每位$999,在這裏開個P也不錯!

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■Burrata水牛芝士番茄配松子醬$108www2.tvboxnow.com4 |7 \" C* D# X* |7 X1 N
外形像個潔白小袋的Burrata,是水牛芝士的一種,特點是切開後呈半液狀流出來,水牛芝士的奶香與番茄的酸味有強烈對比,而且口感豐富。
■芝士焗自製馬鈴薯粉糰伴白松露$358
- i5 r' O8 U9 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製小糰子煙韌得嚟唔會有角力感覺,最欣賞似有若無的芝士香,不會搶去白松露的香氣。
■意大利芝士餅$58
" {6 y* V! ^5 x7 ttvb now,tvbnow,bttvb無酒、無魚膠粉版的自製芝士餅,不會像一般的芝士餅的死酸味道,吃起來更有咖啡香味。
■炭燒法國春雞$188
, t, L( O5 M' V/ E# [公仔箱論壇用上法國走地春雞經過中火燒烤並起肉去骨,烤得皮脆肉香,吃時蘸點濃縮的黑醋汁和混以檸檬、百里香及橄欖油,吃得滿嘴甘香。
■傳統慢煮牛膝肉$198
" k3 \( b8 M! b9 q公仔箱論壇牛膝選用小牛,以低溫慢煮12小時,肉質香嫩,舀一口香滑骨髓及番紅花意大利飯,又香又濃。
■燒新西蘭小龍蝦$298/ Z' ]6 e- m# R) y3 ]4 R
新西蘭小龍蝦外貌如普通大蝦,蝦味卻很濃厚,燒過後的蝦殼帶焦香味,忍不住啜盡殼上的醬汁!

1 r9 Z, c! e; d1 R( U: Y8 Y2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Amico地址:尖沙嘴諾士佛臺1號7樓全層
謝謝大大分享美食資訊.
图片看了就流口水~
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