香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料 INGREDIENT
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中華豆腐------------------ 一盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c8 h/ f2 X# t1 L
豆酥半粒----------------- 50公克 c, A4 x% s) Y: n
芹菜末-------------------- 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# H; W( l7 ~% c6 C0 R& z
醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 R6 ^' C$ E
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A0 z7 L- A. e. S
調味料 SAUCE1 S V1 e P+ T6 j
$ _$ a" C& S' ~& z& ` F5 Ytvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
! y/ y( y% |1 p7 p+ E. R% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油----------------- 1湯匙
5 {& ?3 m7 e! [糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS
5 [- Z! }- L6 f) U/ f: P1 L8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m$ B0 l9 w' |' T- B! p* ftvb now,tvbnow,bttvb1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
! P/ u, I; _' p$ F7 W) ^* Wwww2.tvboxnow.com 豆酥磨成細末。
9 j* _- }1 W6 W! ~2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， % T* E8 U& X, U6 q1 C
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 f0 `- q+ t9 [, [4 [
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美食小技巧 TIPS
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4 A+ {2 X9 t& ~% v! a o4 e1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。 3 r- |1 n! q4 L) n
2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。
7 E: C! l4 C/ H1 v2 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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0 H/ q, M6 ?. M! B2 b5 L$ Z. }# u護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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