" q9 }2 g$ H; `, V k
1 J4 e1 r: r# ^0 @8 g5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u) Y( {! u$ U2 Itvb now,tvbnow,bttvb
Q1 F Y7 k6 @ ^公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜: @* j& h3 p' e
u( {+ P0 x i/ g, Z! Q, A" d( y+ ?
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇, h" X9 Q2 [, L/ I' h. J1 @( K' U3 ~
www2.tvboxnow.com% G# S! _) `: W S* a1 |* P
【做法】www2.tvboxnow.com2 r" R# p$ [4 P
tvb now,tvbnow,bttvb% T7 V; V" t7 q* A4 y- m
一.先做准备工作：3 A( e% x" p$ N+ ~" n7 f6 g
- g6 ?: |2 R- e, R0 G. ^+ } F% ^7 S1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；/ R c5 l8 h1 G
. S; e1 M( R8 f: \% y, [' ^
2.蒸好的面条用筷子抖散；
# y6 \* v. h$ n$ i
/ h8 T1 f5 a& I1 \' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；2 X8 p! p4 e! ~) F' \
1 G! P1 @6 o5 H1 w) |4 Q3 ]' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
" @9 z: D! `) C) I% @公仔箱論壇公仔箱論壇$ z/ b. {9 h: O% j
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；www2.tvboxnow.com' t5 q# [0 ?* b6 s2 r( X
! \! @, o) ?4 [# |1 D5 x) X. Iwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ o; e$ i: i/ C3 W% o1 G$ n
4 }9 w6 ~8 b! w) w: F, ?) otvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇* ?" E) F' \% O/ f* h
公仔箱論壇; Z1 U- l8 b" }- [, ?
1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；9 b/ a$ ]8 q, T- Y* i, ?
" ~: s) H* y, v) g* j1 K
2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
9 Y5 s1 {# V8 a# w' o( twww2.tvboxnow.com* T5 _/ z+ v; \5 h* m: q
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；www2.tvboxnow.com% l/ M2 n2 ~( y, O, G
' y5 T% u/ e5 d& Y$ m7 \公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
" w0 v3 m9 H* ^( }6 Wwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com5 n6 q+ a: J" D3 y
6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 p: B, Z: n8 x1 j
% i- \2 Q" L3 _! \6 e
 tvb now,tvbnow,bttvb w7 t8 \$ z8 h5 J! `2 R1 q) v
5 g; N9 S8 u2 i4 I2 t
【小贴士】
$ b+ l& ~$ b, uwww2.tvboxnow.com3 N4 o+ T# {7 c8 ?' n% F
1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
2 C0 g3 D6 n3 x8 c1 x4 @' L
2 |& ^5 [' p8 Q7 f B2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；www2.tvboxnow.com3 g" F1 O/ m7 Y5 Q* C: B
6 t+ E# O- O, g" E% E) a3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
| 
