材料︰公仔箱論壇9 p6 N/ F4 I9 X3 W1 ]# f5 W0 `
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克tvb now,tvbnow,bttvb( A) t- q J# B. y! p
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做法︰公仔箱論壇* ^ d" }! G9 v2 `. Q
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。* _6 T. v# o D1 e0 D6 U
}+ o# K3 z# n# j+ e8 [" EStep 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。 B2 e. `7 L3 j' W/ ?5 V
3 D* K( L: X3 ?tvb now,tvbnow,bttvbStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
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製作小Tips︰www2.tvboxnow.com5 [3 V7 I& f6 a* ^4 s+ _
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。公仔箱論壇6 T e2 x# P# w* `
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2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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