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! g$ @' L) K1 H3 rwww2.tvboxnow.com秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u7 r/ A3 _- b& h' L
7 e5 ^% G" Z, R) _6 z3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
6 {6 X0 O' n' ?+ `' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a; ^4 @9 z4 Y, a
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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) n) v" b: L1 i% J( r1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" N2 K$ w( ]3 `( J& ` d% S; x$ u* i
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
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- P9 `# u" z9 u* u& U* F山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。. n+ _6 h- [; b& M) u$ s7 P9 L$ h# D- ]/ x
《美味怎麼烹煮？》
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% i. C P" ], Y# c: k# xtvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）8 d' v" Z! K3 A6 ?
' `* g; Z( K6 d. M% U【涼拌秋葵山藥】（1人份）：/ f; ^# \9 ]0 _1 t0 S
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
@6 L. f$ E* I5 z( X8 g7 o. O [公仔箱論壇醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
# \$ S, C. W" {; ?9 P% D" U做法：公仔箱論壇9 L( n# b8 U+ ?8 _4 i4 N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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( r7 s* T, ?+ @* m, M/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）$ l! A: ?, h: |7 K% q X
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。$ L# J4 _3 V, ~1 i% i/ C& D* Z
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）$ l/ N1 f9 \0 {: K8 P* {, I
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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- m Y+ q* b5 r& k( }: g2 Y, ` 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
( M8 v- Q5 W# J" M; rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 W# ?! o& ], t9 l
5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）- A, V0 n# a7 ^ a* J: j
8 V% U, x& k# v5 u; \5 }$ N5 dtvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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6 e \* n" U0 |www2.tvboxnow.com 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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0 v$ T* W( T# b0 G7 {7 N" ytvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 ]- B- k2 G
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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