韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇; z+ j! I/ K% j; X% S
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! h) @3 y9 A; R+ E泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 j( c& n; T
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S4 p& j, R. V, P) ~$ N e
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜www2.tvboxnow.com" C0 d' S2 s; @5 W" U" @- E+ y4 I
【材料】
; r* Z# A( N) t- G+ ^大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 N( e: \+ W: j/ T; h5 [, S3 |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
/ @$ u+ A, i* }5 ^5 D* h公仔箱論壇辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】9 I+ m: k; e( \* W% ~! R
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，www2.tvboxnow.com- s1 r/ f' B6 H! q
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
1 a$ }& Q7 N: f9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
* y" S! w8 _& Z, ^4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。www2.tvboxnow.com0 N+ O9 [9 t: w- J9 \ z0 m
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: @ R: h9 @0 B. K) F/ M6 d
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）公仔箱論壇3 q$ @5 F1 g4 g8 O
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片www2.tvboxnow.com( J; i2 l/ P" E1 q* U% L
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【调味料】
: N y7 A7 K- L; ]7 Rtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量tvb now,tvbnow,bttvb7 O* M, v ~% @/ ?3 U
6 L9 n8 O& K! e" t! A; g3 H( h公仔箱論壇【作法】
$ m( l3 q6 f2 v( m7 \' F公仔箱論壇1. 泡菜挤干，切碎备用。6 u/ ]7 G) v1 b
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
+ [3 t; @" B8 J" ~8 w3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
& z2 m# W7 N! m" r; X* M: ~2 Dwww2.tvboxnow.com4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 M5 W \6 t! T- F6 y6 n6 c
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。www2.tvboxnow.com9 R v, E {7 ?5 z) N
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。 F/ a2 u: G. M1 j V+ y2 p
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。" v" G% k% v6 Y o
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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