生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！www2.tvboxnow.com% }$ j- q, g: ?$ O! s( m. K
8 z# w% P, ]# E0 Y糕點店兼賣粥品5 u6 `. W3 s9 ?
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
C- q$ w) X2 J/ ~ H, ^tvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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" j0 v5 S. [7 ~! V9 d款式數十年不變
7 m5 L+ }! z+ E/ B& Rtvb now,tvbnow,bttvb鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。0 s" s9 f& r$ H8 n% \7 A
9 L4 }$ m) I6 Atvb now,tvbnow,bttvb新口味吸引客人7 ]' u! a" K; J
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 i! z4 C' |5 o& ?3 q1 x
& P' T) {- q, r& t+ t. E2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
$ o: n# V d9 x1 k$ S7 L咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
+ U2 b4 B$ b* N& O: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~0 Z9 ~- w; ^: l9 }0 ~. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
# s& Y( A* R, h$ k: w' ~tvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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. M- v- C4 h- F0 p9 B) E4 Ltvb now,tvbnow,bttvb馬豆糕 $9/b
4 {, X6 C" q3 o, l2 y( d( _www2.tvboxnow.com是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。公仔箱論壇+ c, t7 B4 T- E8 R F1 Q
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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; @5 B1 `# l' y+ `# Y# L$ U公仔箱論壇椰汁芋頭糕 $9/b
1 n% {( F9 a+ E4 p. stvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。www2.tvboxnow.com# g0 T) a7 p" C2 {! p- N4 _, \4 J0 Q
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雞屎藤$2/a
. _, n5 H N9 v1 g( Mtvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
. o# z9 O/ [, h: y6 v( w5 O5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }1 I2 \* [" X" d: e艾草餅$3/a
) Z. p7 E3 H5 A, d& {6 Qwww2.tvboxnow.com艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb+ C: D* [0 [* R5 r9 j- S
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
: a$ \1 \" R4 R7 t' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z0 q8 P$ P6 b; r公仔箱論壇紅豆糕$2.5/a
# I" `" l/ x5 K6 V9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a公仔箱論壇( c. i+ V Q& A/ b
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇3 s# b* O/ Y$ f+ f, K6 Z
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蘿蔔糕 $2.5/a
* Y2 f: ]$ g' {& ~: I% ~公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇' I& |7 z( Q2 y/ X5 o
3 {0 X+ |# u$ u+ _: x R: ^公仔箱論壇缽仔糕 $1/a
6 e8 i- ?2 J6 T公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。" K+ D# K: p; m
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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