川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% K4 q' f5 j; Q$ w0 a* b# V
* B% c1 @3 \, M1 m公仔箱論壇秘製調味夠特色
( d; {* x+ k) v: twww2.tvboxnow.com年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。
2 r% t: {% J! s. t" H公仔箱論壇
# b% V/ \5 P4 C# m1 k% }1 Z* f6 z( c' pwww2.tvboxnow.com火山石爐鎖住肉汁tvb now,tvbnow,bttvb( t4 B" I; P F4 K
濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
V8 {; E6 S Pwww2.tvboxnow.com
* Z1 a# X# D7 v4 jtvb now,tvbnow,bttvb■China燒
4 {/ D5 D6 N S# v: _% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西環正街英華台華輝閣
& {6 c& K& F" m" I$ F, q營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00
3 c" x+ a) P4 S+ M人均消費﹕$100
3 C- k/ _% W) A2 J4 K9 {7 Y泊車﹕正街咪表 W8 Y4 \1 Y' y0 s1 `
+ ~" |3 k. u0 \1 j- F; W
# j/ n3 J! M S. p- u$ d% ?' p& J公仔箱論壇將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
* r4 |: B8 Z! o* S
* T- G6 r2 Y1 {6 ltvb now,tvbnow,bttvb
, _$ Q( k+ W6 A採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）tvb now,tvbnow,bttvb4 j6 J6 {& W* ?
公仔箱論壇2 g. U) F/ S4 l' a" m) `1 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r0 b# S6 e `- t4 ~' u
新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）www2.tvboxnow.com0 G3 r. \# m# h" l1 q9 }; {1 x
www2.tvboxnow.com) i n* v+ V% \; h/ t7 D
$ h' u. n5 q2 ]' r3 w$ G. i採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 o0 ^. S B9 P7 f* j8 }
|
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|