攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣) p) V1 L4 s; z) e$ Q T, B
& |' o) E O. Owww2.tvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫3 d6 Z2 A; K) `! m+ O4 \* V, Y* W
4 M, ]( I* ^0 g: W, b: t; Q& w6 Q. z公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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: h. z% c9 f8 Z& j8 c* Q, j9 g公仔箱論壇3 F1 Y' Z5 ~) S8 m! ~# w
用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋， j8 i2 ]: J0 u. ?& J1 b) q
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ R& h+ K: G' _
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb9 k2 I) n: Y8 |8 V% H' u5 e6 w2 ^
材料(a)
' G. g/ `% x2 t" jwww2.tvboxnow.com黃豆 250 g
- f: Q' n6 @2 t D5 xtvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml7 T+ C. Z8 I# M4 ] h
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
, Q! q% G" g& M* H* A( s! [6 C8 x公仔箱論壇(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。# k( x2 I3 {8 B) y
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!& _; y8 i$ U6 b, O2 D r
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb) E6 a: J* o- Y! r& A% K5 [
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb; f6 p& D5 y* u# @+ X
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
$ W( T, Q$ W5 p q# N | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / p$ g# S, h4 U2 k- c& l
| 2.tvb now,tvbnow,bttvb+ y& h6 c: V# j# i# P
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
4 r; i, A3 L# j$ H公仔箱論壇 | 3.
! n; I1 Q4 V3 D! _" L | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
: ]1 o5 [1 }% e5 q% t- M) A* W | 4.
i9 Y0 {: K! m" _3 wtvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 www2.tvboxnow.com! `6 W* h1 X1 U, C# K9 n
| | 貼士 | 1.& e/ P4 _# {; X' S O
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 www2.tvboxnow.com, s& b. o! O2 T2 R6 L& a0 G3 u
| 2.公仔箱論壇- Q3 L# {# Y5 C$ o9 [8 E3 t
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www2.tvboxnow.com b1 C" A) O' G: K7 B* F
| 4.
K7 _8 j7 G; `5 r0 X% i | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ( v1 S* L+ J( D# [
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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