Inspected: Reply 第一招:www2.tvboxnow.com4 r; s6 i+ U T. P# R6 a
浸泡：公仔箱論壇+ K9 I: i$ \6 C$ H
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www2.tvboxnow.com% H3 K- L' ]1 z0 v. _
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第二招:
; S/ v6 D2 H. y' }" r, [tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 z2 N% f8 z) U, C, ~
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
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先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:公仔箱論壇7 c; M7 S* S6 b! C; Z& C5 O/ R ?3 L
攪拌：
) m! x, v7 T6 R9 K# I vwww2.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:tvb now,tvbnow,bttvb9 U& F2 b D2 S1 \
點油：
; F+ {3 _ ^! y2 V y/ w0 Z煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m q7 f: b) H
; V( k _: \6 d( s! {tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
- n9 b6 f' s: b# B! Y6 I" k y" mwww2.tvboxnow.com底、料分煮：; b( {2 m9 A6 g; X% _" M
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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