【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 tvb now,tvbnow,bttvb; x* J& ~% l2 D; `5 y
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇* U0 n U! B3 x& ]
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選購304 材質www2.tvboxnow.com! {" |. O- P3 d& s7 Q5 T
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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3 t/ s! I& P! a: d; Otvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 www2.tvboxnow.com( f' X' o- a6 ~0 u! w# D
' Y8 G u. Q6 D* z8 L6 Z9 V; O不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb. W. f/ H, i& u- g5 l
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 `! B* L; f. C. n( S; w$ t6 U; ?
5 H1 }9 l% @) K% |: y; r9 X步驟1
* X5 P0 p/ ]( }; z6 s$ L. q. U% {tvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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5 J1 @4 D+ V7 r6 K4 k公仔箱論壇步驟2
& p& K0 G2 o, b; \9 C0 l8 @tvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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% T7 @8 e1 t j) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
3 B% M1 l+ ]/ a% O, ]8 M接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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^) `7 ]+ c" j. G% K }不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合& P% O8 I' W2 c/ n, S+ r
) F! v4 T/ e4 I3 N& [: } DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇) n! u6 `8 L0 {- k% J0 [5 \
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烹調後勿馬上沖水
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- k! z! M# j! g$ t6 e溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 www2.tvboxnow.com; O. x; e, K- ~4 U* s l7 M2 O5 @; K9 ~
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NG用法
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0 m/ u- T% s4 B, _' J不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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7 {9 I! d Y8 O2 s5 R公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法- f# m2 _" J# V+ _' m# P
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步驟1www2.tvboxnow.com w" e8 x, i% Z: s
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 ) Z2 {$ |8 j) R" a$ d7 i1 k
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. s0 ?# }" x0 G% Y/ A: L. |
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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5 M' X, P/ n- H$ ~ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
8 C2 c3 L* P H( k- \用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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