[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
. y2 G6 z6 M* b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G: h7 S, Q! E: B# \7 X9 D! i公仔箱論壇是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
- X4 B7 s: S: m$ w4 j: ptvb now,tvbnow,bttvb
* z( l& G* ~1 g3 i3 l$ pwww2.tvboxnow.com香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
8 I. D0 @2 N5 E& T" ~www2.tvboxnow.com
( @4 q5 e% y, h; u- G6 N4 K1 Qtvb now,tvbnow,bttvb老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t$ n6 a6 I) o5 D
公仔箱論壇+ `: i; X: t& @7 v2 j
採訪、攝影：《飲食男女》  l' o/ Z" L& g' S
滿福樓酒香粵饌$ |2 I( i0 r9 d& d: m1 a0 `+ j( V
供應日期︰6月公仔箱論壇/ R$ o  b! H' Y7 C1 i
滿福樓
. Y# ~6 r: J/ z9 e  q& s5 r地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
* q: C7 n+ [5 o( u& [電話：2802 8888，2584 6972www2.tvboxnow.com4 m& I2 g% o+ j# F) V: `; ~+ X! k( O. D  t
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
) U6 k  J- q5 V. [; |
  A3 g8 s" V+ hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% G- h, [9 |. B( \

2 e$ _! ]# x' j3 Z2 D+ p
5 l8 L1 W) @8 a  m6 U( b# F
( s1 n/ N2 f; @) Q0 @, h! _: Nwww2.tvboxnow.com5 `0 Y0 y1 ^9 g

* m* w5 M& W0 @! }tvb now,tvbnow,bttvb
' x" i. |. O- a+ F- w9 v# p4 p4 E8 g公仔箱論壇4 s. p, R. m) ^: u' I% k# O# H
6 i# P4 _* }2 W! U9 F& Y) j

& I: E: \* K5 q+ h
) y2 g$ f6 s8 atvb now,tvbnow,bttvb
2 d' T4 X! C1 Y& h
" T# k; n4 {( q% J* j/ V
2 {- e1 |9 w1 T1 J  |# y7 E; Q
0 v0 R1 S) J3 c4 s8 T4 r3 R5 |% \
6 G& Z% X% \/ ~. ~0 ^: O/ o
+ i- W: Q9 x: v  q5 A! xwww2.tvboxnow.com- M. f* @+ \6 V0 r* b

' W9 X8 X6 L4 T/ d0 ?2 f  R+ J( j公仔箱論壇