【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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8 T# u0 e- U/ S v( @$ n: P1 S4 o公仔箱論壇選購304 材質
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$ V( }- m4 }& {. g, _6 l4 \+ dtvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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. C0 K+ H8 z1 I% h% g6 u" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb' {5 Y/ ?: x0 n
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 www2.tvboxnow.com( w& H6 n7 M5 x+ A
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 www2.tvboxnow.com& C# ~7 o) N8 ~) m' a) b
1 F) E+ m/ t7 U$ V) i0 _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& }, h$ O/ L! c- i4 ]! {
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 " T1 M3 r9 C9 t6 N
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步驟2
+ T: K8 F+ x9 R" V# U* l+ gtvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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9 G( g6 }3 Z; `1 x+ ?1 E3 j4 ]公仔箱論壇步驟3 公仔箱論壇2 p: _# M& A2 f: T/ }- m
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 4 U+ M$ Z8 t1 b3 s9 ?+ X
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb* d/ i- Z* A; Y3 j+ w5 U
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水, \* | n- O p5 k7 O. M
0 D! v/ p6 [6 O: ` H. q溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 6 W! s r0 H3 q( {/ ? X
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8 A) e2 R2 w5 A9 y: a7 x9 wNG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X: v9 @" {' X) K- L1 y
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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步驟1
% A( E: @6 y8 s+ G GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb. p, [; g3 I9 X; n2 j
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步驟2% A4 F/ c f: e# c- o
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 / \6 u" k- q0 g* W1 _# p' O
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; e& ?! Q+ Z! c% f+ t, F公仔箱論壇步驟3. @' ^ y( m# Y' v* j7 n
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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