【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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$ i( r5 p% B1 f9 ^: R# X- u$ ?8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋怎麼挑選 0 M6 ^, ]) M2 X- o* ^1 o
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 w' V/ K8 A( V$ k( H6 g
+ B! s$ C$ q: n4 E重量夠、有厚度
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% _$ a' b, i6 r公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb9 {# m7 R- S8 p0 o
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `* m8 i% H# t5 p$ j0 i) S3 W# [( b3 ^/ d
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步驟1
1 C- T4 l# E" {# |tvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 9 ]4 U6 K. |5 i) g) R/ @$ ^) g5 c6 h% c
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; N% B5 d3 j( E步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [9 A' q" w# F! g$ | @, K
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 $ r# E1 p5 v7 q! d' S
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb. k% W; T) H5 T. U. c
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
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) z- [/ B/ F. o5 g8 {4 u: P公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇3 y N! k5 E0 j4 m! B$ z" d
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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* X0 S; v6 L: e公仔箱論壇www2.tvboxnow.com9 m0 Q& `8 m2 _) J* @
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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H! h+ f D0 x }公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法www2.tvboxnow.com3 J2 G( R9 s* {3 b) i, J
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: G9 K7 a% T5 n* _, e9 X5 ptvb now,tvbnow,bttvb步驟1
* T5 T/ j$ Y8 n" y9 t* B; ~9 l公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
) B+ q4 K2 r! P$ C, U! w% s! x/ _洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb; |- D" r0 C! p- S% g+ B5 x4 f. a
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7 G+ A, G- ~) q8 B/ etvb now,tvbnow,bttvb步驟3
/ K/ G4 n# Y. m/ I5 S公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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