[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ _* O; e* I' Y6 H) Q& \# p$ h. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. V1 e# Q& l; P9 [6 o
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。www2.tvboxnow.com$ S# W( e+ |3 ]1 w9 g+ C
$ D3 h; z  p& r' R
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
/ X+ g; X; {1 Z2 X0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  H( s; m" ~/ |" K4 S- }: k+ @
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
( _) E) J* |# g0 C& P) ]  h% W& x' R4 X' @+ P! @2 F
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 {- Q" ~6 ]' l
滿福樓酒香粵饌
3 c- G4 H! _9 [' L; P! _供應日期︰6月
2 E6 ~& n  L+ q  s! ?1 M, G2 `滿福樓
7 \, d" K' r8 H地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
4 u/ H9 s, o. z8 d+ U2 G電話：2802 8888，2584 6972/ W5 J" B  r* a- W& j$ t* e' ?
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d- b9 \0 F/ B6 k- s- B# S

: U: e( ^' i0 A( \! C3 e$ x( ywww2.tvboxnow.com
0 P( a  r5 ^+ B, z; k6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& I! |) t8 @" [! W# ~
6 q$ C+ C9 C4 B. a# j
9 C$ T  ]2 ^; ]" r4 q! k$ }+ s

: w7 L9 Q0 F$ a+ V& O9 x( s公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) m: H. P! i/ @8 S6 w. i

$ @) |' b3 z9 T2 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb
1 R8 l0 J) S8 q8 utvb now,tvbnow,bttvb
( F9 _+ {) P( ?0 J. ?7 W- d0 vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 h/ `! ?5 d2 c/ f- g

# E9 B/ l. r  w  o公仔箱論壇3 ~" V$ V# p2 L* N0 {) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" Z9 s6 H) Q# }6 o

' I/ ]! P0 ~- z
# c; E, O$ i3 D: f! ~% I+ twww2.tvboxnow.com
4 R( ^7 Y3 b: P6 Q$ G% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V- h0 M4 t- t- a: M/ M* Ywww2.tvboxnow.com
+ g- ?7 e0 f' ?: Y# z. R7 g3 \tvb now,tvbnow,bttvb/ S# Y" [' j2 r: l1 Y6 m% ]