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[美食介紹] 銅鑼灣美食|新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

銅鑼灣有不少日式居酒屋,新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤,更有特色風味。
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! x. S, ?# p$ _, o* j8 b1 r' ^" A$ ?較少餐廳選用備長炭來燒烤,因為成本比電力和煤氣高很多,又要從日本運炭來港,費用高昂,不過備長炭熱力強,可以達到700度高溫,還令食物有種獨特炭烤香味,因此店舖亦決定採用。
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做法傳統,主打雞肉串燒,可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞,有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低,適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理,需要新鮮的雞肉才能做到。公仔箱論壇- y! ~( f. G! }5 t5 d6 x& `

* b% n2 i8 u  `4 Z炭燒雞腿肉($39)皮脆肉厚,熟成雞肉 ,雞味特別濃。雞肝($39)每日在新鮮雞檔取貨,加上秘製雞汁,口感軟綿。煙燻雞火腿他他($88)經過日本技術低溫殺菌,配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲,拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬($88)以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬,抹在法包上面吃,雞肝味濃,口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒,和朋友來聚會最適合不過。
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炭火地雞! h/ e4 e  B) H; L: S
地址:銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 ^; [* c3 Y( C# X& t
電話:9808 7581公仔箱論壇* H& l3 B+ t% k
營業時間:6pm-11pm6 x5 }1 W4 J! q, o" o2 `6 k" X
採訪、攝影:《飲食男女》公仔箱論壇8 ~) _1 j2 C: r( p

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