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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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0 A8 A8 C0 n* \: M嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。公仔箱論壇& I3 }" e: S% N2 W% S+ [
( A2 H& b }7 h8 H老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 公仔箱論壇3 X6 o- d1 }1 u3 A6 v7 {
1 D: k. q2 s. l" Z' p: vtvb now,tvbnow,bttvb一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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9 A) f5 n/ x& g& t6 `* @tvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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' _; k8 f; z+ n8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡腱鸡肝香脆爽口。
0 ~! g2 k) M* i( f' t3 ^5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X+ O& ^1 E0 `www2.tvboxnow.com鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇- _' w- x; g4 i+ H% T
5 k- ?5 J* P; N- K/ x/ c" Y% o张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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8 Y* b+ D. b( [, c& A5 u报道：张晶琇 摄影：林联兴
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！tvb now,tvbnow,bttvb4 O: P- f7 d- W- e; m# q
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。tvb now,tvbnow,bttvb: c, U* ~% J. F7 m( Q! y+ c
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而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！" F6 y* x8 V0 x2 b9 U3 p: T
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请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。1 w7 r" T3 r4 W" Z. E2 C
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
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时间火候是关键" k5 y6 C) ^4 I" l1 t0 X- l3 d' B" N
b( T2 w# B9 Y( M; R2 @张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。tvb now,tvbnow,bttvb1 k; s' b* Q0 T: U7 K
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他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
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直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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$ s% ~8 _/ P# }/ F$ F" Jwww2.tvboxnow.com豆芽粿条来自怡保公仔箱論壇1 l* N; V3 Y) q# O" i0 J
" P; i) o, X& v$ V7 p. x0 O! X不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。+ H8 X; S u- F; W" O3 z* Y
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。
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J3 j( m$ h( @2 E" [- r他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。公仔箱論壇# h# O5 U/ C# Q" @( t9 v
2 s$ j7 h# ]8 F: ]1 s+ W" `www2.tvboxnow.com其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。公仔箱論壇8 ]# l8 q. d) G. P. T& t
/ W$ y! R, o# `! b# f4 b6 {& j1 X! }除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。
# U" ? _4 s9 p. `; C0 ?( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U# t% M* g$ L, A9 q: `1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
& a# a6 Y, W, j3 p3 N1 H公仔箱論壇地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
) n2 T% V$ X1 ]+ i# f公仔箱論壇营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）
/ V) s4 S ^) {; O2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。电话：012－4542774TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k s+ \ C$ L7 y* k" s
) M% X( ?' |" \: l+ G0 v5 v0 M/ y6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海拉惹乌达111饮食中心分行, L* X: R, y' j. d Z
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
c3 T, N% N% S9 k营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.