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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋
3 r7 d9 p5 Y- u! S) l用料:雞蛋1粒,醬油少許
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做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
0 I7 s6 C- V' U" G; z# Y: Z2 ZpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W2 x% V- X9 T$ H

: c9 r7 _. i' v9 B5 l& Q1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋www2.tvboxnow.com- u  p( k! w# H1 s0 A3 y
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

8 `8 p$ o) D6 ~7 F3 Z0 D& A做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。公仔箱論壇1 S" D' q8 P# ?' T% {
煮的時間:
) k& X; X) e8 D8 N3 E5 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。3 R$ \# M4 u: z+ e+ ~. `; S; q
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D5 E: ?# H) g8 V3 M  c
十分鐘,蛋全熟。
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3 ?5 U0 }3 I# m2 B. K5 v公仔箱論壇3。水煮菏包蛋
$ d- [, L. M! X4 S4 g& K) g8 Y7 ttvb now,tvbnow,bttvb用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。www2.tvboxnow.com2 M7 j8 B$ V! D1 ]/ t% S
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4。生煎荷包蛋
' O( [, K) V% f- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

9 i6 p9 v  v) P' f1 g' ~做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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, ]6 X& c0 ^" L3 U" zwww2.tvboxnow.com5.菜莆蛋
' f, v! k8 a' otvb now,tvbnow,bttvb用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ R! S8 e' b9 Y1 b1 B; s; S

9 g( a, X" ]/ y; ztvb now,tvbnow,bttvb6。菜豆蛋
# y$ O$ H1 \5 P& A4 Z" dtvb now,tvbnow,bttvb材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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! c. L9 ?3 f4 Y- m8 \/ j3 Nwww2.tvboxnow.com7。肉碎煎蛋公仔箱論壇! k# O) S. s' X/ ~$ k
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

1 I" ^6 T$ L8 p  P& r做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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- E+ f. `3 h7 b4 I1 d4 R: N公仔箱論壇8。蝦仁煎蛋" G# R: c2 i& E+ I! k2 M" I4 T- J
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。www2.tvboxnow.com% S  J. x. I" R, @" {  f
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9。大蔥煎蛋* g% Q: V( t( r0 Y* C: J, ^
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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. y2 ^3 f$ L' Q* y: t; |公仔箱論壇10。臘腸煎蛋
' m+ k+ W! R& j, Uwww2.tvboxnow.com用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

, w- D( E' y9 d" Z: C- y7 ?  {% hwww2.tvboxnow.com做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
" \% h, I1 E3 Y# n! q! k, N8 mtvb now,tvbnow,bttvbPS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
4 N6 B! z! H2 r9 u0 k+ o" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N/ O7 ~/ B- M! }! e
11。 江魚煎蛋
& T1 R  H: k& J/ ?. @5 C: Htvb now,tvbnow,bttvb用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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12。芙蓉蛋tvb now,tvbnow,bttvb% F8 k/ j0 @. f, u) C9 i0 b7 p
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋; ?$ l3 [- t1 s& p
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量

8 a% Z% o" B9 j2 d9 [公仔箱論壇做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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& z0 W" [  `/ w0 Jwww2.tvboxnow.com14。蠔煎蛋公仔箱論壇5 g+ s( H: f# `0 p
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
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做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
# V; i9 y5 @  [- j! ^用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

, e, Y& e: W. h" Z, Zwww2.tvboxnow.com調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
1 }0 A$ ^! Z* n6 X% N8 |tvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ J; m0 z0 V" p; G+ l
用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

9 }7 ~/ P% a4 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。$ v' P. |# Q/ G% ~8 c8 ?5 b
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。公仔箱論壇. j! M6 G" a; v4 C8 Z$ U3 Q9 b: t9 ?1 h

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17。姜絲煎蛋
9 v: P& Z& u6 Q- E! m) q! _www2.tvboxnow.com用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
5 r5 _) ]" m8 w. Y5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# H  V/ N* i  x
18.銀魚煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb" j0 \0 ?+ P& {* v4 X, Q- ?
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

. v6 O: h; @: ]% i2 D. Etvb now,tvbnow,bttvb做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& s5 D8 y7 W4 \) O2 J& F
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19。煎散蛋 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z% i! N% ~6 t+ d3 Z
用料:雞蛋3粒打散至起泡
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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2 @% `9 L( ^" Z% X5 j$ u6 K1 v" htvb now,tvbnow,bttvb20。煎散蛋 II& F7 ]) T8 s1 r8 A8 t9 ?- O
用料:雞蛋3粒打入碗中。

0 C7 D9 o; u8 S# r: R做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!/ [1 C& t, v5 z# @
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21。蒸水蛋
% @9 c! h) m$ S6 j! @4 m公仔箱論壇用料:雞蛋3粒, 水1碗。

% g' Y- g/ m; R  t調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
8 _. j# Q# {* m! P/ p( ?www2.tvboxnow.com做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
( x- K* {1 W: }www2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 R6 ^6 n0 Q# ?; H9 B: P
22。肉碎蒸蛋9 o# F8 ~; R6 P9 i0 p  _9 N9 w( r
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。) ~. I$ W; `. c% Y9 G( G& E
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 m" F+ j/ _2 A; q9 L# d
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
* m- J* t+ {7 ~$ ^+ X(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋
$ F8 [: V) p8 F! e用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
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24.梅菜蒸蛋公仔箱論壇: |, l# n  p9 f0 V# j
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,
0 s; `9 h7 l; h5 p5 l  A# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

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# _. |5 u4 E/ \* c25. 家常雞蛋湯公仔箱論壇$ u0 M' @, U1 i3 h4 ]1 f6 |0 J% c
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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4 H! Q3 e* L: L2 g8 }2 T3 \9 {5 Kwww2.tvboxnow.com26.扣肉蒸蛋
; w2 s2 E5 S+ Z9 D2 c公仔箱論壇用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

8 @3 K+ t2 N2 Z: o5 M8 T) H/ utvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
# G5 v, d0 b- p9 Lwww2.tvboxnow.com注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.公仔箱論壇9 D3 P$ @5 P  X' u& Y4 G
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27.姜絲蒸蛋 I
! m. z7 Y1 l2 T, t7 b0 _# q用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

, w$ u" n; j) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.! o1 o: @( n* K% C

% B8 o" Q" C1 s& n# v  U3 }- u, S) jwww2.tvboxnow.com28.姜絲蒸蛋 II
7 o+ c7 n9 s3 O: ]用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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+ e0 N! F# e7 Q) J0 ~4 K* z$ g公仔箱論壇29.撒樂蛋餅.
) [7 K% X" `( [7 o# v5 X* K1 `www2.tvboxnow.com用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 w: R( `: r! j4 ?. j0 g
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

2 a, V( y; U1 a) C9 X$ n4 D0 mwww2.tvboxnow.com脆漿做法:www2.tvboxnow.com* B! F' e- j, c
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 N0 a- n' T' Q- i3 O
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
2 M9 R+ `, s: y: x! c  A- M: I做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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6 ~$ F. v  ^& R公仔箱論壇30. 芙容炒蛋.
/ W) j3 Q5 T7 F* ~1 X& H1 u0 c+ c4 Y% t! ]用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.

0 K- f6 h2 D* D; r7 v做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
: H% m+ Y0 w  [用料:蛋1粒,小碗1個.

# ^' X3 Z; U6 O% cwww2.tvboxnow.com做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.
) m# `+ B! u! _, G; F用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.
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3 K/ V  t0 u9 u  v2 r7 N% ?公仔箱論壇33.酸甜蛋
. \0 f% A, F3 }9 ], c: jwww2.tvboxnow.com用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.
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做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.www2.tvboxnow.com- z8 t2 X0 @$ ~- h" x- c9 x' f( F

( Y6 w' B5 H% _2 P3 g9 O" H$ f: Vtvb now,tvbnow,bttvb34.泰式炸蛋/ j4 G, j7 s3 a/ p# e5 x  B% J
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
公仔箱論壇9 v0 y2 R, k3 P+ d1 l( W
做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....公仔箱論壇$ W$ X  e- [2 L; B+ `
有排学咯~~~
謝謝分享, . j4 ~% o. B* s% N
有幾樣我都想 try try to make.  thanks.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 L# ^# ~+ d' h7 D1 [) n
不過有茶葉蛋嗎?
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