[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
9 y& ?6 y0 ^( n$ ^5 x# v" C+ dtvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
2 L  X7 E4 B/ v6 p1 a5 f公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅www2.tvboxnow.com2 ]* [5 N/ F; u; ]
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公仔箱論壇1 Z/ u6 T& @  ]# a2 g+ M  O: N
材料：
1 D7 W3 |( u. u$ a: z3 }+ O* w7 Pwww2.tvboxnow.com薄餅皮──300克
+ ?+ {. [1 G0 a( R% y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
2 {* H/ c5 V0 \炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb/ f" \: d7 I4 X4 {6 a8 h) V
台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d% @: O' L  v3 J+ C+ A8 k) Y1 b
餡料：
$ q. d' v# s, w1 q. m1 D5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒; F; l- D, l1 ]: m4 f% |
豆乾（切碎，炒香）──2塊
, j! w4 Q$ G7 a蝦米（炸香）──50克
9 t: o& L6 @' G7 U& M" k+ O: x公仔箱論壇生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 @( g/ s0 c* f- w
包菜（切絲）──300克
/ P/ P4 {& s% P, z; G( q. Y+ Zwww2.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條
% l- V# G* _9 S% P$ W$ Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙www2.tvboxnow.com/ }: K* Z. |' B7 @3 G0 @
調味料：
8 R4 u* w$ I& Ywww2.tvboxnow.com蚝油──1大匙1 |% A! `, T3 z
生抽──1大匙
! N$ W! ?1 T8 N- G# B5 g7 y5 u8 rwww2.tvboxnow.com糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; K9 ]" E. Z* Y7 C/ ^
胡椒粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com" ^2 C+ Z6 Y9 f* R# [
清水──3大匙
# ^$ o3 W2 [* z. h, e2 K! v/ k3 K公仔箱論壇做法：
. `' b0 B% ]' H7 Fwww2.tvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。www2.tvboxnow.com$ ^9 m4 ^# S- u! p
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p" C4 X! c: Y/ k. H
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
  k. a: B$ N) q9 p+ k# B; ?/ w, O( I4 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb* l1 H+ L) q! [7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 }% c4 z8 b
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3 W1 i5 e  F7 J( m  G& M[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- U: N' h. p$ G  {6 V8 q$ p以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
" M) e! G# H9 }3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ [8 D- a- a0 n7 A+ P( Htvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
, W7 E# V5 K5 Z1 N# S1 U8 M2 _3 b公仔箱論壇魚膠──150克
% J! V8 M# p! Fwww2.tvboxnow.com蔥花──1大匙www2.tvboxnow.com4 }" g9 R; K" x: c# u7 p  T
淡水亞給的材料
; c( o) ?' U! Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
. ]5 k4 u1 m& y$ j( q. g肉碎──150克
5 r/ t! O/ C8 t/ J菜脯碎──30克3 ^9 u( N4 H0 B5 \: k
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb# O& {2 F+ i( ^6 d, g
冬粉（浸軟切段）──10克www2.tvboxnow.com3 }4 Z9 s3 a2 |( A) R) D% U4 i6 q
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 o3 M4 G# v; P
蚝油──1大匙
  E. e7 v7 y  H( ~公仔箱論壇生抽──1小匙* T8 L  m# j/ k& b
糖──1/2小匙
7 O* D  V  V- P3 Q) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
7 ^1 B/ Y5 N  p* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
' w6 m6 o- j9 rtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙www2.tvboxnow.com  ?3 t% d6 i% O
甜醬──4大匙4 O) H$ N  F' r5 n& W1 E
糖──2大匙
  {' p+ _+ `0 u# T0 p$ [清水──1碗2 v, n1 j/ c  A/ k1 j! J
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb' e) b% S! Q7 _, N8 l5 Z& D
做法：: K  @4 [. Y+ Y5 e& O
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
1 x! l& C. P4 v" [& h1 z6 G公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 L8 G* d4 S$ ?
3. 塞入餡料。公仔箱論壇9 l% }$ o/ p! r1 B+ e" h" J
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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  D7 G& n7 `, j) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M& E/ p% r/ x2 t1 {tvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手
: y; S2 h+ F3 i6 D  Q7 }材料：www2.tvboxnow.com0 @; I8 r/ a9 E/ U/ ?0 V
豬手（斬塊）──1隻: V( W  j/ Y% y) q# O. u* d8 \
花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇( o9 I. B, x5 @; G
蒜頭──2大粒
* S3 x8 j& Q5 H6 k# d4 @0 uwww2.tvboxnow.com水──1000毫升
3 W8 ~+ s! \9 b' ]4 l. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
) g( z3 i' X- e. s$ P: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支) Q% }% ^5 X/ i, V' c
調味料：- l/ X3 ]8 e( g; t- L: J
冰糖──10克
) a4 l5 G% _( n1 H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
0 _$ M$ D  I7 g  `; p- U* D7 i! D7 Vwww2.tvboxnow.com蚝油──1大匙
& M5 o" y/ Z: S' l' L4 F! b& z晒油──1大匙www2.tvboxnow.com  W! n+ l4 v' r$ M" E
麻油──1小匙公仔箱論壇- z$ B% C9 l8 {3 Z4 @& \
胡椒粉──1小匙
+ M2 _4 m8 ^+ r) x" H0 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：: ~4 G! O# b* Y' p9 @! u* R
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。. o9 r3 M- A4 [! @3 n
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片; W; m7 z2 c( _" a' q8 `

7 q6 q3 M8 _! Q" [9 }* y公仔箱論壇材料：
" P7 |9 |8 s9 E. M蓮藕（切片）──300克
5 z6 C/ J$ j4 ?, v- ?! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
  h+ m8 o2 y: k' i8 Gwww2.tvboxnow.com蔥花──1大匙; Z9 L9 R1 {* y7 Z5 V* I8 Y: \
辣椒末──1大匙
  H9 E1 V4 o- t0 }tvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙公仔箱論壇' K9 x, i! K  E+ C
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb# U/ j& ]# Y* v  |% n3 Y! e: K8 D: |
蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?6 ^2 ]% R, b3 u/ J' M
薯粉──適量
( G2 b0 v& r& K; ewww2.tvboxnow.com椒盬──（拌勻）
3 T6 G2 `, F8 S- C; X0 `. i! l8 xwww2.tvboxnow.com盬──1/2大匙www2.tvboxnow.com" P0 w$ i( c  A
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) p: `5 ?0 L3 f1 r
五香粉──1/2小匙
" u. @3 }; s- v2 B! F; Y& [% g, e' F6 ?www2.tvboxnow.com糖──1/2小匙
% U3 b! m/ Q0 y9 B9 ?5 m做法：
2 i1 a1 E6 Q$ c/ e5 i  \1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇8 X- d8 _9 ~7 i
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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