1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p& Y1 N/ n8 R: D
# `6 s# C% N7 a公仔箱論壇 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ r9 v( a q. v) l
9 a. G/ B4 V" \' \ 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半# r) p6 Z. V9 z
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 % y5 e7 L4 K+ M$ d a
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4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 ! {' i! d, j* F8 R7 L+ r( N
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5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# V% p( T( r- Q. X3 x2 a
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6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
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# ?7 O& ]) G( L {6 g 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
7 [4 I l. E4 R4 K8 W9 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( S( D5 {& `8 Z0 v/ I" c7 }# I
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
* H; O: s# w' n2 ~9 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# \% N5 a0 @! b4 J# f: J
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇) _1 M) c) l9 `- R
" k1 f$ [$ e- M& T/ ` 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 公仔箱論壇7 F1 e# G: { l& c5 R( }
$ S5 W- n& u, N; Ptvb now,tvbnow,bttvb 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb& y9 Q6 D/ n$ f I. C5 p1 G
5 O% C& m0 U3 \) N: H! Y 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
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13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
; }" }+ U) l) q. n, k公仔箱論壇 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
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3 G5 E/ G" p d8 O7 ^5 g) Mwww2.tvboxnow.com 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
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& }' Y: \- T( E( F) q9 ktvb now,tvbnow,bttvb 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 www2.tvboxnow.com R9 ]: H" ]/ T' h8 j* H& ^) u$ s( Y
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原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇" h; t5 j7 ~2 n1 y0 P
- {, S& R% m1 n3 p! k# q Dtvb now,tvbnow,bttvb 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
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米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 www2.tvboxnow.com- \8 J1 z* e, T. L: o" Z
# h- X: X8 V& ?3 K& h 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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