豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。www2.tvboxnow.com. u/ ^3 \/ l e
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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; s J6 Q5 v- f2 s, N0 k9 N0 N4 V( [www2.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ " {2 h! ]% w1 ^+ |. `
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！7 U& f( `/ O" W& I
8 g+ b9 L+ W+ S7 |超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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" s5 ^6 V8 J& d* w材料
9 ]: f# R7 D, I% k- V# t# D嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb, U2 T$ ~4 }1 H& t/ s2 `% ^ e$ m
叉燒肉 100公克
4 O9 [/ ~8 T/ t+ n4 j4 p榨菜 50公克
b/ R5 W& ]& F: H蔥 2根
# R) {% d# ^2 `3 b公仔箱論壇沙拉油 2大匙; B! i# D* h/ h$ o( ^
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調味料
& i5 \. n5 m9 d# g" @4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙www2.tvboxnow.com" c( h. a1 c2 r
香油 1小匙
) T9 v. H# V& s l& ]tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙% p: W% I ^1 q( P H
水 1大匙
/ j. M% z% `7 b* l2 t) }公仔箱論壇糖 1/2小匙4 W. P; s. m1 S
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作法
2 x2 Z" U* V9 Q, p2 ?1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
- ^: X$ N2 P3 ^, Z! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
' L: d& o7 o* O7 a$ y3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
( Q, X) a% b! m1 j, X- f+ Z備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!/ k" R! {% X; m3 C+ S# w0 u' j
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材料
1 D9 |' [! U( O0 t9 O' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb; W) n# l2 z) y/ C% r
洋蔥末 2大匙
2 B* m5 e% Y$ pwww2.tvboxnow.com青椒末 1大匙
% W# ~) P7 `5 W; c5 _( R8 ~紅甜椒末 1大匙
8 v1 u4 l. Y, ]8 i& vtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
* S& O! L9 L4 @1 i- N酸薑末 1大匙
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. R+ @# d8 ^9 ?) s! i Z. ?www2.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇7 q. J) o/ x" u! d) ~7 z/ T* h: G r
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M( y2 ]) Y( g. R
TABASCO 1大匙
/ a$ ~ J4 d* m. S6 q+ q4 @$ O細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: g' r% l3 p/ h4 Z3 H2 e
蒜末 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 I5 A1 j. P5 v' @6 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s5 \6 p$ ?1 X
作法1 B' ~8 \# i, k- t" a
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
, @9 k; G I5 s2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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