Inspected: Reply 第一招:
5 V! v6 ?& u1 V3 p5 r0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：# I, g: J5 z. N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ q! u( o$ Q+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& c( b4 n) Q; J# X9 m$ Q+ u1 S第二招:
$ {$ K3 d- I. v9 J! W公仔箱論壇開水下鍋：
[ P d. O7 ?/ k9 u( @0 s- Q公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
8 ^7 @% j; F) ?0 B) Q1 O( htvb now,tvbnow,bttvb
+ ^$ b) Y, O( @5 vtvb now,tvbnow,bttvb第三招:
/ [1 `# k1 g. o! ^1 G火候：www2.tvboxnow.com( s$ P5 D" o' |: [; r
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！2 H3 D, x4 s" a" `, f1 M8 |
www2.tvboxnow.com! q+ O0 T5 m6 Z0 _: F
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ v8 ~* R( I8 i' N
攪拌：
3 a+ S/ q3 \- h! N+ c# _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com) t& Z3 { Y% @; F
公仔箱論壇. O6 X/ H0 _' }2 ^( w$ U' `, r
第五招:( ~0 L6 ~/ O8 g+ S8 @4 X
點油：
/ c# x$ }# x! J% `7 _5 h' D6 p煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇7 i8 [! e. m+ j* b7 t
% T( g& E. C/ C8 C& wwww2.tvboxnow.com最後一招:
" q1 }1 J6 b6 F4 ^+ Y0 @- H4 Y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
' X9 S* z% \. Z: ~2 f公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
