法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- x g9 A% B$ B* C. Q
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。+ V9 t# l4 ^+ j
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
7 d" }6 F- L `/ {8 b* R3 B# F1 O对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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, ~/ S5 Q6 [( V' J, M: C5 qtvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 " J, k# O/ ]! p3 n* k/ ?/ s
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 g$ L1 j2 |9 H6 U
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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" Z4 N4 a$ }$ c E/ A Z A" f公仔箱論壇【作法】
; R. u# `, J% a1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
0 y r' w; s3 L) c' ^; ^3 Y+ V, l8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 K* c& \1 ^+ y. X) Y- e公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I5 E/ H9 A! P& g) Z/ }% C
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
' Z J: o7 ^2 U/ x% gwww2.tvboxnow.com注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。www2.tvboxnow.com# g2 @: J$ a; ^1 Y0 M
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
" ]' J$ L' I9 g l8 t5 Z1 Q" Y公仔箱論壇6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7 y" H; x" p# c) F: v" {- g+ i7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
% p1 q) j& i* |1 t* [2 R# itvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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优格舒芙蕾
, |) y( l5 K" V- K3 w比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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$ s7 M7 t1 g! Y( J( g# B【材料】www2.tvboxnow.com" \' @, z+ C( b0 q3 e1 l
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量tvb now,tvbnow,bttvb0 e' ?' ~: r: b% S) Y c
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【作法】
& |: H" Y* T; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K1 s* ^) p) Y
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
* @5 b( R) B$ H7 M, E3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
" h" j' E7 a6 q+ b$ S: i( u, j4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
' b N- y. i+ H7 |5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。) o2 K1 a. G" U. F
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。公仔箱論壇+ g/ v4 V2 |5 |7 R. D
0 g1 v! X2 W2 I0 L/ j% L$ vwww2.tvboxnow.com2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb1 r6 a8 H2 ~" P+ X
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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