法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D3 |! k6 ]% k& [ C$ I% o# x
5 i( y$ i# _& ^" G' u% {2 P, b6 @# l舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]0 a% s( E3 \8 q/ F! s
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, U4 u3 h5 ~+ d5 t' n9 a' p低GI白兰地橙酒舒芙蕾 www2.tvboxnow.com: C# j' T4 G6 R) T; G; |6 a
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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; j+ a7 H" n3 G! K. ?; o2 utvb now,tvbnow,bttvb如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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! k1 r. @: F, }5 V& u# e- }9 K, Z- `【材料】tvb now,tvbnow,bttvb. a' Q7 j8 |# Q; z: {0 ?% W
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
5 S+ ]5 x$ E; c% h W3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
: C' Y4 P D; X) k& y1 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
3 {' n5 a3 `% c5 j公仔箱論壇3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
& }5 k/ q7 i5 P, T+ Y" M5 rwww2.tvboxnow.com 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
: i; W5 g$ m6 { m+ T+ ?注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) H2 ?$ D6 n% q4 O$ e6 P
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 j& p: q) N# N4 B; m
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。1 Y- X7 M$ h" u# d) N$ Z- m
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
, i* e, `) h0 j& V$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 D3 G6 E: Y/ z. F
8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml） E. c6 d9 J% p4 C# C# F. J2 _
即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ c6 n& v+ w0 ^# V% }# B5 T0 L
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/ i# W! p& o9 D- F7 n& [+ y公仔箱論壇优格舒芙蕾
4 M4 k/ N- ?" J" X: a5 c; C比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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0 D3 _% ^8 Y6 a1 K; gtvb now,tvbnow,bttvb【材料】
8 _+ u+ k4 Y8 v0 I2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
, ^; s5 b% F A' m+ f# @5 Q1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
: H0 {$ L, R% {- H7 S公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 z! e7 z4 x! o
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
; {, `! h/ b+ e( ~4 t! H4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
: A% Y h9 n- j, f; s( j( c1 n& H5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。www2.tvboxnow.com3 U/ h$ x2 c; O7 d/ S
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
% P& L. W; }7 S% B5 O3 n3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) H& m" f8 s. |/ H9 z3 I
【温馨提醒】+ h0 J0 i, q6 ?- T
( q: h2 h) |. N. k2 E6 x1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。# A' ~( P: p8 Q# O$ |$ G( i+ c
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。 ]0 \7 S; C7 [/ ~5 t1 t
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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