（一）不會損害心臟和血管的食油- S4 L; g& D+ I
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
2 e' x t9 W5 J+ K4 n因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t3 ~( [. @2 M: i y% Y
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
$ V+ r1 \% Y3 i# VHDL，多於壞膽固醇% f* M9 c/ E- A! I7 R c0 L7 F0 T
LDL。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! [! V& R! W0 \# K/ ]* P4 u5 a
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
1 d" B9 F+ t f x, P公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ W1 t. ^6 U$ O
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。公仔箱論壇4 [+ {9 L" Y* b7 j- S; P
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
; C7 |9 L$ l6 t7 f, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
+ o: }8 Z! B9 m) i9 \" A) Q公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
0 ]: M/ L6 D! n w- M" Y8 c6 M) mtvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
, o- e8 q* l- W- Q/ p& v因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb3 S: v' A5 @# x# T
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
2 q6 [ k# z6 }1 Y8 f( a0 Twww2.tvboxnow.com（二）蛋的營養價值
1 c# _* D7 n3 k. l: G! r P雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
8 i6 @0 D7 _" A' b' S% [. htvb now,tvbnow,bttvbQ10。
) Z' E7 w! o% ?8 v$ F2 c, Jtvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
/ ^4 w+ k- P5 }5 W. Qtvb now,tvbnow,bttvb75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。! X8 i1 y: j/ u! C( C7 q
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
+ R; F8 @& T" j2 M3 @5 O( l3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 g9 q" i/ _+ c3 K: o
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇* Y4 [$ u8 a4 S$ y
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。3 j, b! u! V m) m7 D8 @
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
' `$ j7 g$ E8 Z6 P$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
6 p- X, s# U; _0 r- lwww2.tvboxnow.com患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲% y) T& P. n/ J9 x* j1 Q4 O+ o
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。www2.tvboxnow.com8 W9 }, L* W4 D/ Z+ {7 c
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
" @4 q: s- `' F( v' ^& \tvb now,tvbnow,bttvb蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
/ _* }; Z7 p/ d0 S( ]tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。6 W2 G* X! x- C: N+ l
（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇: f, ]1 P; w. J
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。/ n. Z: z4 r: b4 ?- P0 f+ s, C
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。/ O- D3 F. ~' w+ s; V2 O7 \
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
, j! J Z, U+ k. m iwww2.tvboxnow.com0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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% D" g* u$ w8 `+ X9 } C {9 d公仔箱論壇餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb* W8 J' h. _6 y1 i
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。6 z* x- M6 X8 ]" I2 k E8 e# b
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清! H3 x* m1 F a# {" [
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whey
; b0 d( E% Q6 A# C! {! v0 V* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) 和酪蛋白www2.tvboxnow.com- D) s* Z. T! Q3 |
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* J1 K4 W& f* ^
Casein
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇2 I/ C# h4 i- Y; h e
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
. N' o7 D3 m9 ~. D1 W5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
6 t; d' x+ k% T! {: l% F30%，即公仔箱論壇, o# v9 r. C7 V( |& Y& L
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇' E1 d- _0 b( J+ R- K5 P
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
3 x: N4 \: l* Y9 E% c9 P公仔箱論壇全脂牛奶的脂肪含量是" y, B0 A, N3 I6 t( c' ^3 j
3.25%。
- r6 P- l# |6 {- w一杯全脂牛奶提供
% }/ u* {' T$ x% ~0 T) ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
3 ? ^' H, D! |/ O1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N3 d+ h8 x" N9 N- n2 Q4 R
2% 和 1% 牛奶。5 r, Z0 s3 l* g7 ?
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb& q! D9 q$ l' c9 a* E! J. J# E1 G
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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